前些天，和家人在饭店里吃饭，点了一道牛筋丸炖芥菜，先生吃了不少，就连平时不吃芥菜的小妞也尝了一些芥菜，最后还喝了几口芥菜汤。看着他们爱吃口感绵软的芥菜，往后的几天，上街买菜时便会留意起这些食材来，看见了就买，毫不犹豫。市面上的芥菜有好几个品种，有细梗的，也有那种常用来做酸菜的大芥菜，前两种叶子翠绿，口感比较清苦。我买的是包心芥菜，它的叶子外层碧绿，越往里面掰开，就呈现出淡黄色，而且很嫩，包心芥菜肉质肥厚，柔软无渣，口感微甘，细嚼之下还有一股淡淡的甜味，难怪小妞能接受。
买了一个差不多2斤重，拿在手里很沉，档主说：这才是优质的芥菜，包的结实，口感嫩，味道也会鲜甜一些。切一半煮汤，剩下一半来炖排骨，真是好吃到爆，排骨提前一天煮熟，煮过排骨的汤水，将浮在上面的血水沫撇干净，可以留起来做这道炖菜。排骨汤本身就很鲜，用它来提鲜，连调味料都省了。排骨煮好后趁热抹点盐腌制一晚，这样做，又香又入味，做好的炖菜，连汤汁都很鲜，捞饭吃，一级棒！
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