龙井香煎大连鲍
原料：
大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。
调料：
酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
制作：1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。
2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。
3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。
葱烧黄花鱼
制法：
1.把大黄鱼治净，纳盆加姜葱、盐、料酒腌渍入味。
2.锅里放油烧至七成热，下入黄鱼炸至色金黄，捞出。
3.炒锅放猪油、大葱，以小火煸出香味，掺入高汤，调入蚝油、鸡饭老抽、胡椒粉等，小火焖至收汁且葱香味浓时，把黄鱼捞出装在垫有荷叶的盘中，即可上桌。
龙王三部曲
原料：
龙虾1只（约750克），鸡蛋3个，西瓜粒200克，火龙果肉200克，哈密瓜粒200克（供10人享用）。
调料：
盐5克，味精10克，生抽20克，蚝油30克，鲍鱼汁20克，浓汤100克，卡夫奇妙酱150克，卡夫芝士粉10克、鱼籽15克。
制作：
1.将龙虾杀好取肉，留头尾蒸熟装盘，肉取2/3切块，腌制好。
2.龙虾脑取出，与鸡蛋一起蒸成芙容状（下盐调味），面上撒鱼籽，为1吃。
3.将西瓜粒、哈密瓜粒、香芒肉拌匀，装入碟内，上面放1/3加工好的龙虾肉，再挤上用卡夫奇妙酱和卡夫芝士粉做成的沙拉酱，为2吃。
4.浓汤加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、盐、味精调成鲍汁待用。
5.将腌制好的2/3龙虾肉过油至熟，浇上鲍汁，为3吃。
佛门素鹅
原料：
青笋丝、胡萝卜丝、青瓜丝、心灵美萝卜丝、香菇丝、青菜、豆皮卷、鸡蛋、生粉、盐、鸡粉
制作：
1、把青笋丝、胡萝卜丝、青瓜丝、心灵美萝卜丝和香菇丝放盆里，加盐和鸡粉拌匀，待用。
2、取鸡蛋液和生粉调成蛋粉糊。
3、先把油豆皮泡软，捞出来搌干水分后，把拌好味的青菜丝放油豆皮上面，卷成长卷再用蛋粉糊去把豆皮的边粘严实，待用。
4、锅里放色拉油，烧至四成热时把豆皮卷放进去，炸至呈金黄色且外表起皱时，捞出来切成段装盘，用睡莲花和干冰作装饰便好
金汤碧玉豆腐
原料：
豆浆200毫升、柴鸡蛋1个、菠菜茸6克、熟菌菇料3克、素油120克、盐2克、生抽2毫升、白糖5克、内酯粉、老南瓜茸、菌菇汤精、水淀粉、素汤各适量
制作：
1.将少许内酯粉放入盆中，加适量清水化开，然后倒入豆浆搅匀，静置凝固后即成豆腐。
2.平底锅上火，放入素油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，并在其中一面打上鸡蛋液，抹匀，再抹上炙好的菠菜茸，煎定型后出锅装盘。
3.净锅上火，放入素油烧热，下老南瓜茸炒香，掺入素汤，加盐、白糖、生抽、菌菇汤精调味，勾芡后起锅淋在盘中豆腐块上，并摆上熟菌菇料，稍加点缀即成。
虎皮松茸卷
制作：
1.将松茸150克、杏鲍菇200克和白灵菇200克切丝，放入高汤锅里 （高汤2000毫升，加鸡汁30毫升、鸡油100克和盐20克调味）煲好，捞出沥去汁水，放入油锅中炸至色金黄时捞出待用。
2.净锅上火放少许油，加蒜米30克、洋葱粒50克一起炒香后，下入XO酱30克和炸好的菌丝，炒匀起锅晾凉。
3.把鲜豆皮100克用温水烫软后，把炒好的菌丝包裹成卷，然后切成段，稍加点缀即成。
冬天的藕遇
原料：
莲藕300克、五花肉沫150克，糯米100克，鸡蛋1个。调料：
盐3克，味粉4克，鸡粉4克，白胡椒粉3克，生粉6克。制作：
1、将五花肉沫加盐2克、味粉2克、鸡粉2克、鸡蛋、生粉搅打上劲，备用；莲藕洗净，改刀成圆形藕夹，依次将肉沫均匀地夹到藕夹内，备用；糯米洗净，放入水中涨发30分钟，取出，沥干水分，加盐1克、味粉2克、鸡粉2克、白胡椒粉搅拌均匀，裹在藕夹上，备用。
2、取一蒸笼，放入藕夹，大火蒸制10分钟，取出，备用。
3、置净锅，倒入菜籽油滑锅，放入藕夹煎至两面金黄色，捞出沥油，装盘即可。口味：咸香。技术关键：1、糯米裹制藕夹的时候一定要充分的裹均匀，否则影响菜品的卖相。2、煎制藕夹的时候要控制好火候，不能太大，否则容易煎糊。
一品焖鹿肉
原料：
鹿腿肉500克、鲜青豌豆、高级清汤、盐2克、蚝油5克、红曲米6克、老抽3克、冰糖4克、葱10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克
制作：
1、鹿肉改刀成小方块漂净血水，焯水备用。
2、锅内放入色拉油煸香葱姜，下入香茅草、百里香，炒香加入蚝油、高级清汤，放入调料焖50分钟去渣，勾芡装盘即可。
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