馒头是北方人餐桌是常见的主食，一般多用小麦面粉制作，和面后经过发酵、蒸制而成。作为一种发酵面食，馒头非常容易消化，并且含有丰富的碳水化合物、维生素B1、B2及蛋白质，具有一定的温补养胃的功效。
而日常生活中最不可缺的就是粗粮，虽然朴实无华，但确实必不可缺的，能给人体补充各种元素，其中最喜欢的就是黑米，黑米含有蛋白质、碳水化合物，B族维生素，维生素E等等，有很丰富的营养价值。
制作馒头需要和面、揉面、揉馒头、醒馒头、蒸馒头，在揉面之后直接揉馒头生坯，醒好了就可以上锅蒸了，也从不放糖、盐这些东西，蒸出来的馒头白白胖胖，松软香甜。
制作这道黑米馒头，我们可以自己用破壁机将黑米磨成黑米粉，也可以购买超市里现成的黑米粉。黑米会带给馒头一种更香甜的口感。如果想做杂粮馒头，也可将黑米粉换成各种杂粮粉，每天换点新花样，还能吃得更健康哦。
准备需要的食材：黑米面220g，面粉360g，白糖2g，酵母3g，温水290g。
步骤一：把黑米面、小麦面粉倒在面盆里，加少许白糖、适量酵母，搅拌均匀，然后分次少量的加入温水，每倒一点水进去都搅拌均匀了，搅拌到没有干面粉后下手揉成面团。
步骤二：刚揉起来的面团是很粗糙的，把它移到案板上继续揉，两手边往怀里收边按压面团，揉成长条状以后调转90度，把两头折回来继续揉，一直把面团揉到光滑的状态。
步骤三：将揉好的面团揉成长条状，揪成大小均匀的剂子，然后依次揉成馒头状。案板上多撒一些面扑，将揉成的馒头生坯放上去，先立着放，用两手搓打几下，使馒头变成高瘦的形状，然后放倒，在面扑来回上滚动几下，使馒头表面沾满面扑。
步骤四：搓好一个馒头生坯，就把它放在盖帘上，每搓好一个就挨着前一个摆放，让它们相互依靠支撑。依次搓好所有的馒头生坯，用块干净的棉布盖住，上面再盖点轻薄又保暖的小棉被或者羽绒服之类，放在温暖的地方进行醒发。
步骤五：觉得时间差不多了就去看看馒头的状态，看到馒头明显变大，变得非常圆润饱满的感觉，拿一个起来放在手心里掂量一下，如果馒头变得轻飘飘的就说明醒发好了。
步骤六：从边缘处的馒头开始，轻轻一边旋转馒头一边地往自己怀里扒拉，馒头很容易就分离开了。这个过程要用巧劲，要轻轻地用力往怀里旋转馒头，这样馒头能很利落得分开，若用蛮力的话很容易让馒头间相互粘连拉扯而破皮。
步骤七：蒸锅里加凉水，铺好屉布；把分离开的馒头轻轻的搓一下，整理一下形状，挨个放入锅里。馒头间要留一定的间隔，因为馒头在蒸的过程中还会膨胀变大。
盖好锅盖，开中大火蒸，视馒头的大小，蒸锅上汽后再蒸25-30分钟左右，关火后不动，再虚蒸3-5分钟就可以打开锅盖拾馒头了。
蒸馒头要凉水上锅，用中大火来蒸，这样蒸出来的馒头蓬松香甜。这样美味香甜的黑米馒头就制作好啦，吃着那叫一个香软呢，喜欢吃馒头的朋友可以这样试试看哦。
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