红枣鸡蛋糕
小时候放学路上，妈妈经常会拿着自家做的红枣蛋糕给我吃，这是伴随着我童年的美味啊。和一般蛋糕不同的是，它不需要打发，也不是烤箱烘培出来的，而是微波炉三分钟功力的成果，所以它没有那种松软的口感，取而代之的是那种非常软糯Q弹的口感，伴有鸡蛋和牛奶的浓厚香味，还有红枣的清甜，所以我觉得吃起来更像是红枣米糕的感觉。
Q弹Q弹的
这款蛋糕用料也是特别的朴实无华，只需要鸡蛋、面粉、红枣、水或牛奶就能搞定，不需要一滴油，不需要添加剂，甚至都不需要糖。所以这完全是一款健康的蛋糕小零食，老少皆宜，特别适合小孩子和追求健康饮食的人群。我作为后者，一个人生活的时候也经常会把这款蛋糕当作早饭，开启美好的一天。今天就来分享一下做法，没有任何技术含量哦！
【红枣鸡蛋糕】：
准备食材：鸡蛋1颗、小麦面粉100克、红枣3颗、牛奶100克、盐一小勺
厨具：一个耐高温碗、一双筷子
【制作过程：三部曲】：
1. 将鸡蛋、面粉、牛奶搅拌均匀，搅拌成面糊状，如图所示，加入一小勺盐
2. 将红枣去壳，切小，加入面糊里搅拌均匀
2. 搅拌均匀后放入微波炉，中高火力加热三分钟，等蛋糕膨胀就可以了
【制作Tips】：
- 我做的是一人份的量，这个蛋糕建议一人份一人份做，做出来的才会比较好吃。如果人多可以多拿几个碗，每个碗一人量
- 面糊完全搅拌均匀后可以静止两分钟，这样可以让蛋糕表面更加平整
- 在微波炉加热的时候，蛋糕会慢慢膨胀，有时候会膨胀到碗外面，这都是正常的，待冷切之后会收缩到正常形状
- 家里如果没有牛奶也可以用水代替，但是香味不浓
- 如果喜欢甜口味的可以把盐换成糖加入，也可以盐和糖都加，总之，你喜欢就好~
不定期分享所见所闻所做的美食，希望你们喜欢，我是Eileen。下次见啦~
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