一、韭菜盒子的面怎么和？
韭菜盒子和面的做法如下：
1、一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水；
3、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅；
4、封口，捏花，自己做韭菜盒子，怕捏不好花边儿，用小碗儿压出边儿就成，没捏花；
5、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
二、韭菜盒子面怎样和？
想做韭菜盒子了，那就提前方便。里面有一个醒发的时间。取适量的面粉。考虑一下是几个人吃？
然后。定好面粉的量。用温水。一般不超过。40度。35度左右就行。面粉里适量的加一点盐。可以有种面粉的筋性，多次少量的加入。温水。用筷子搅拌成大的面絮状，直到。面粉里没有干面粉。然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子，让它醒发20分钟。
然后在案板上把它切成小机子。包入馅料。就可以啦。
三、油煎韭菜盒子的面怎么和？
和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面方法如下：
1、面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水（韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面)。2、边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团。3、盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
四、油炸韭菜盒子的面怎么和？
先准备一个面盆，里面先放入一些水，在放入面粉，这样面粉不容易粘在盆子上面。注意天热的时候可以加凉水，天凉就要加温开水了，不然面团是擀不开的然后在面粉里打一个鸡蛋，用手搅拌，水要一点一点的加，不要一次加入过多。
快速搅拌至絮状，然后揉成光滑的面团，面团要软一些，不能太硬。面团要揉的时间长一些，这样做的面皮光滑有弹性，口感更好。然后把和好的面团用保鲜膜盖一下，醒面二十分钟左右，夏天不用盖，不然面会发酵待用手拍打面团有弹性，醒面就可以了。最后把面团擀成圆薄片，就可以做韭菜盒子了
五、韭菜盒子面怎么发？
发面材料准备：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
馅料准备：香菇1朵，鸡蛋2粒，2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。
做法：中筋面粉1.5cup，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
二、合面及做法技巧
1、把发好的面搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
2、如果觉得揉面时，面团粘手的话，往手上涂点水，不要再加干面粉。把面团盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。
3、将发好的面团等分成6份，用塑料膜盖住保湿待用。
4、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
5、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐、黑胡椒调味。
6、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
7、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
8、合拢皮，边上用叉子压一压。
9、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
10、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
11、水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
六、韭菜盒子醒面？
韭菜盒子的正宗做法
材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入大盆。
7、再往里面加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
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七、韭菜盒子做法擀面？
做韭菜盒子先和半烫面。把韭菜洗净晾去水切碎，放油拌拌，鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒虾皮，切粿子。放盐，味精。
面团做成剂子，擀薄，放上韭菜馅，再盖上一个面皮，摁在一起。也可以在面皮二分之一上放馅，再合在一起，捏好。
八、韭菜盒子用什么面？
韭菜盒子用普通的富強粉就可以。
九、韭菜盒子面醒多久？
半小时
使用温热水和面，和面前需在面粉里面加入少量的盐，和面时需倒边温热水边用筷子稍微搅拌，和好的面需盖上湿的屉布醒半个小时。韭菜盒子指的是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食。
十、交河韭菜盒子怎么活面？
蛟河韭菜盒子怎么和面？
一般做韭菜盒子的面不需要发面的。直接用开水把面烫百分之五十，另外百分之五十用三十度的温水就可以把它们合在一起。这样韭菜盒子的皮比较软，吃起来口感更佳和好面以后一定要醒发，半个小时左右再开始包。如果和完了面就包这样没有弹性，吃着口感不筋道。包上鸡蛋，韭菜加点虾皮儿，真的非常好吃。韭菜盒子在中国，无论是南方北方，都是比较喜欢吃的，特别是在北方家家都做过。韭菜盒子，非常鲜美。
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