一、咸鲜螺蛳做法大全？
1.青壳螺蛳1千克浸入清水中，倒入2小勺清色拉油静置1~2小时使其吐净泥沙。
2.锅内放色拉油50克，小火加热约10秒，下葱姜蒜末各10克、产自湖南的辣椒酱15克爆香，舀入猪油渣30克小火煸炒，使猪油的香气与辣椒酱充分融合，转为大火，倒入螺蛳翻炒1分钟，调入老抽5克、生抽15克快速翻炒几下，再淋黄酒8克、生姜水30克祛腥，倒入啤酒30克使螺蛳肉软化，再下白糖8克，保持大火煮3~5分钟，撒胡椒粉3克、青红美人椒段适量，翻匀即可出锅。
二、鲜咸汁的做法大全？
制作酵香咸鲜汁的原料有：鸡蛋1个，盐、胡椒粉、淀粉、葱汁、姜汁各适量。
制作方法：1.将鸡蛋打匀。2.加入盐、胡椒粉、淀粉、葱汁、姜汁调匀即成。
特点：酥香细嫩，香脆松软，咸香醇厚。
使用方法：褒于食材表面，下入热油锅炸熟即可。
三、咸蛋黄炒虾做法？
一、用料:
咸蛋黄 5个
基围虾 400克
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
淀粉 适量
二、做法步骤:
步骤 1
基围去头去虾线，洗干净。
步骤 2
加料酒、黑胡椒腌20分钟。
步骤 3
裹上干淀粉，下油锅炸一遍。变色后捞起，待油烧热后再复炸一遍。
步骤 4
锅底到油，将蛋黄压碎，翻炒，加料酒、胡椒。
步骤 5
将炸好的大虾迅速翻炒，都裹上蛋黄酱。
四、鸭蛋黄炒虾的做法？
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
五、蛋黄炒虾蟹的做法？
用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量
1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。
2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。
3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。
4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。
5、蟹块切口处蘸上淀粉
6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。
7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。
8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。
9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。
10、用少许水调成稀糊状。
11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。
12、成品。
六、干咸虾的做法大全？
主料：咸虾干100g、鸡蛋1个、花生油250g；
辅料：生粉适量、料酒适量、葱适量、鸡粉适量
1，准备虾干。
2，鸡蛋和葱。
3，虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。
4，虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。
5，加入适量的生粉抓匀。
6，平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）
7，摆盘撒上葱花即可。
七、萝卜咸虾的做法大全？
工具/原料
白萝卜 (450克)
猪骨头 (560克)
咸虾 (120克)
姜 (12克)
油 25克
清水 1500克
酱油 12克
盐 5克
方法/步骤
1.白萝卜削去外皮洗干净，切滚刀块。
2.平底锅放油，油热加白萝卜翻炒变软。
3.猪骨头泡去血水。
4.汤盅加入炒好的萝卜猪骨头，咸虾，几片姜。
5.注入淸水，送入蒸烤箱中，蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。即可
八、炒咸蛋黄的做法大全？
咸鸡蛋煮熟，煮8分钟，蛋黄一定要熟透。自然冷却一会，不粘锅放30毫升玉米油，其实什么油都可以，黄油和牛油炒出来比较香。
开小火加热。放入煮熟的咸蛋黄，用铲子压碎，边压边搅。小火炒了2分钟，直到蛋黄发沙、冒泡，能闻到咸香味就可以焗菜了
九、炒咸豆角做法大全？
主料:咸豇豆250克
辅料:油适量、盐适量、朝天椒适量、蒜适量、鸡精适量
做法:
1.咸豇豆适量洗净后切碎
2.朝天椒和大蒜适量洗净切碎
3.锅中倒油烧热
4.先倒入辣椒过油
5.再倒入蒜末
6.倒入咸豇豆
7.翻炒，加少许糖
8.加少许鸡精翻炒
9.出锅后的豇豆，可以想吃的时候随吃随取
小贴士
喜欢吃辣的可以多加些朝天椒，翻炒时间不用多久的，十分钟的样子。
十、广东鲜虾咸粥的做法？
用料
大米 200—250克
香菜 一根
盐 适量
香葱 适量
鲜虾 适量
胡椒粉 适量
冬菜 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、半斤米，洗净泡半小时，锅中倒足一锅凉水，大火煮开后，小火煮35分钟。
2、煮粥的同时处理虾。鲜虾洗净去虾头（虾头不要扔，放一边备用），虾身去虾线，加少许料酒、2勺盐、适量鸡精、1勺胡椒粉腌着。
3、白粥在第40分钟时已煮好，备用。这时另起铁锅，锅中放油，虾头入锅煸出虾油。
4、这个步骤两做，可以往锅中加少许水，放入虾，再倒入白粥。或者不用加水，直接把煮好的粥倒入，再放入虾身。
5、大火煮开
6、调味，看还缺不缺咸味，放入姜丝，葱花，香菜末。要是晚上吃的话，就把姜切稍粗点的丝或条，不要吃下去，如果是白天吃，那就切很细的丝，直接吃下去。如果有潮汕的冬菜，配粥吃，很好味。
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