一、茄子怎么做菜好吃？
【地三鲜】
材料：茄子、土豆、青红椒
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。
二、茄子怎么做菜疙瘩？
茄子剁碎加点盐，放入豆面或玉米面，用手攥成圆球，放入锅里蒸十五分钟就熟了。
三、茄子韭菜西红柿怎么做菜？
1.准备茄子一个
2.去蒂去皮，切成块
3.放入盆中用盐水浸泡二十分钟
4.西红柿用开水烫一下
5.揭去外皮剁碎备用
6.葱姜蒜切碎
7.茄子浸泡好后控干水分，炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
8.倒入切碎的西红柿
9.炒出汤汁，加入几滴白醋
10.倒入茄子，让汤汁均匀的裹在茄子上面，感觉汤汁少的话可以加入适量清水
11.然后放盐，鸡精调味，炒至熟后即可出锅装盘
韭菜炒西红柿：
1/7 准备材料。
2/7 清洗干净，把韭菜切约4厘米的小段，西红柿切小块。
3/7 锅内烧开放油，微热后放葱头翻炒，然后先倒入西红柿炒出汁。
4/7 然后倒入韭菜翻炒。
5/7 微炒几下后，放适量的盐，白糖，白胡椒粉，然后翻炒5分钟。
6/7 至炒熟，关火，放一点点的味精即可。
7/7 最后的成品。
四、红烧茄子做菜教学？
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
五、茄子做菜都有哪些名字？
有咸鱼茄子煲、排骨土豆炖茄子、火烧昆仑、鲶鱼茄子、 酱闷茄子 、鱼香茄子、 炸茄盒、 肉末茄子 、酿茄子 、茄子肉饼、糖醋茄鱼、三鲜茄盒、香炸茄排、菊花茄子、松鼠茄子、宫保茄丁、锅包茄子、三丝茄子、豆瓣酱汁煎茄子、麻婆茄子煲、番茄酿茄子、紫苏闷茄子、芝士酿烤茄子、乳酪焗烤茄子。
六、茄子能做菜馅吗？
可以啊，推荐做法： 猪肉茄子馅饺子 食材 主料猪肉150g茄子200g花生仁100g 辅料油适量盐适量酱油适量香油适量葱适量 步骤 1.把肉剁成肉馅 2.把几颗花椒放入碗里，倒上开水 3.把肉馅用花椒水活希，加入花生油以免出汤，加上适量酱油和葱花搅拌 4.茄子先煎熟 5.剁成小手指肚大小的块，不要太碎 6.熟花生弄碎 7.茄子花生搅拌在馅里，再加适量的盐，酱油，味精 8.擀饺子皮 9.包好饺子 10.水烧开，放到锅里开始煮 小贴士 茄子吸油，放到电饼铛上煎会很省油 茄子馅包子 食材 主料茄子200g 辅料油适量盐适量葱姜适量花椒面适量 步骤 1.两个茄子 2.去皮 3.茄子切成小丁，放葱花 4.姜切末 5.发好的面，排气 6.弄成小剂子 7.擀成面皮 8.馅子放油盐 9.放花椒面调好 10.放上馅子 11.包成包子 12.包好后醒上至少十五分钟 13.上笼蒸，开锅15分钟就好了 14.味道很好吃哦
七、晒干的茄子如何做菜？
浸泡发软，淸洗干净，可以妙点肉和青椒，很好吃。我是沈阳人，我说说沈阳的女人怎么做茄子，留着冬天菜贵的时候也能吃着茄子。茄子在便宜的季节买些嫩茄子，回家洗干净切滚刀块，，调一盆蛋面糊，把茄子炸熟，放凉以后分装，然后放冰箱里冷冻，冬天拿一袋炒一妙，炒熟后放点蒜末，简直太香了。还有就是把茄子蒸熟，放凉，分装以后冻上，冬天吃，拿一袋上锅蒸透，然后炒或者拌都很好吃。
八、茄子干怎么样做菜不黑？
提前泡软,多换几次水,直到水见清,再有在做的菜里先放些西红柿可以放茄子变黑。
九、茄子辣椒干豆腐怎么做菜？
主料：干豆腐、辣椒、茄子辅料：生抽、鸡精、植物油、食盐做法：茄子切丁，豆腐切片，辣椒切丝。
先煎豆腐，放点盐，两面煎香，放进辣椒炒匀，淋上生抽，出锅待用。
另起另烧油放进茄子，放点盐，炒熟。倒进炒好的豆腐，炒匀，撒点味精，炒匀出锅，装盘上桌。
十、西红柿，茄子，尖椒，圆白菜怎么做菜？
可以做：西红柿青椒炒茄子
菜谱简介
煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起，双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美，还在此菜里还充当味精的角色。
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法
1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。
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