酸辣肥肠，一道适合喜欢重口味的肉食党菜谱。一道很有“味道”的菜，浓郁又丰富的辣与酸，香而不腻有嚼劲，吃一口很满足！再吃一口，老板，请再来三碗饭！
材料：
猪大肠800克、泡红椒50克、泡菜50克、桂皮1小块、香叶4片、草果1个、花椒12粒、冰糖10克、料酒2小勺、色拉油适量、食盐适量、 葱适量、姜适量、鸡精少许、八角2个、小葱适量
酸辣肥肠做法：
1.
将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫；
2.
砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开；
3.
放入处理好的大肠，盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟；
4.
将卤好的大肠取出，待用，将卤好的大肠切滚刀块；泡椒切圈，泡菜切块；
5.
热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味，下入泡椒与泡菜，炒匀；
6.
下入大肠炒匀，此时若觉得太干可加入少许卤大肠时的汤，最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可。
家常酸辣肥肠就出锅啦！酸辣味浓，滑脆爽口，专治愈夏天没胃口，小编还可以多吃三碗饭！
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