中国的美食实在是太多了,即使是花上一辈子的时间也品尝不完。朋友去泰国旅行一次回来后,还非要教我制作一道泰式点心一一椰汁西米糕,我勉为其难地学了一次,味道还不错,样式也很漂亮,所以特意推荐大家也来试试这款椰汁西米糕,软糯香甜,适合老人和小孩子食用。而且这款椰汁西米糕,趁热吃或者放凉之后食用都可以。
椰汁西米糕又名椰汁西米盏,用斑兰叶做成一个小四方兜,可是可爱的造型,小孩子一定会很喜欢。接下来让小编来详细介绍这款椰汁西米糕吧!
用料 :
椰浆 200m、绿西米 50g、荸荠白、玉米粒 20g、斑兰叶 60g、冰糖碎 50 g、玉米淀粉 10g、冰糖水 100m左右(100m开水加20g冰糖碎完全融化而成)
制作方法:
步骤1
制作所需原料,将斑兰叶洗净用清水浸泡30分钟,沥干水分后,将斑兰叶用剪刀横向剪至中间,但不要断开,共剪五刀(五等分),再将其折成小四方兜,形成斑兰叶剩器。
步骤2
接下来取一个锅,倒入适量的水,将西米放入锅里面,开中火,水开后,用筷子不停地搅拌西米,中途加一次水,将西米煮至透明状就可以了。
步骤3
然后像锅中倒入100m清水和200m高达牌椰浆、冰糖碎,开小火煮至冰糖融化,然后用湿淀粉勾芡即可。
步骤4
煮好的西米里面放入玉米粒、荸荠白碎,(冰糖水适量或没勾芡的椰浆汁,使用量根据实际情况做增减,目的是让西米分布均匀)搅拌均匀。将拌匀的西米装入斑兰叶剩器中,不要装满,每个斑兰叶剩器的一半就好了。
步骤5
最后再将椰浆淋到西米上面,让椰浆自由发挥就好,再点缀一粒粟米,等到冷却后,放入冰箱冷藏20-30分钟即可。
小贴士:
1、大家注意一定要将西米煮至透明状。2、斑兰叶如果实体店买不到的话,大家可以到网上购买,一般都会有的,不过这个斑兰叶只是当器皿用,所以我们也可以用一些漂亮的小杯子小碗代替。3、这里的椰浆想稠一点成果冻的形式,就用吉利丁片或者鱼胶粉都行,琼脂就不提倡使用了,因为口感和营养价值都不是特别好;如果想稀一点直接用湿淀粉勾芡就可以。
制作成功的椰汁西米糕中的西米糕混合了椰香和草香味,有的人只是闻一下就会被深深地吸引。所以美食是不分国界的,喜欢就大胆去尝试吧!
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