当季的旺销位上菜，调味极简单，以小石锅的持久热力，突出炸蒜香气、虾肉鲜甜及橄榄油的特殊清香。
制作流程：
1.取大对虾的虾仁剔去沙线，放盐、味精、水淀粉各少许抓拌上浆，裹匀一层生蒜末。
虾球上浆后裹满生蒜末
2.迷你小石锅烧热，垫入炸蒜子15克，放裹匀蒜末的虾仁，倒入橄榄油至石锅七成满处，在石锅热力作用下，橄榄油慢慢起泡、滚沸，把生蒜末、虾仁烫熟，将其摆放在盐盘上，周边淋高度白酒上桌，由服务员点燃火焰，待熄灭后即可食用。
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