杭州人爱吃豆腐，豆腐制品五花八门：嫩豆腐、老豆腐、绢豆腐、盐卤老豆腐、臭豆腐、千张（百叶）、厚千张丝、薄千张丝、百叶结、香干、白干、茶干、熏干、豆腐皮、油豆腐、小油豆腐、油三角、油方、水面筋、油面筋、素鸡、木莲豆腐等等绝不混淆。如果不是自己经常下厨买菜，是分不清各种名称对应什么，以及不同的料理方法的。
来自临淄晋园集团状元楼的厨师长孙强，为大家介绍冬季养生菜，砂锅煲杭州豆腐，孙强临淄晋园集团状元楼厨师长从厨二十年 中国鲁菜大师擅长鲁菜、 家常菜制作。
主料：豆腐辅料：金华火腿 海米 蒜子 姜片调料：豆油 高汤
主料豆腐用手掰成小块， 保持食材的新鲜度和原汁原味，辅料金华火腿和海米提前泡发至软，金华火腿改刀切片备用，提前熬制高汤烧热备用。
砂锅烧热，加入一勺大豆油，
金华火腿炒香，再加入海米，
蒜子，姜片，继续炒香，待炒制蒜子微微发黄之后，
加入提前熬制的高汤。
高汤烧热之后倒入锅中，
改大火烧制充分入味，高汤烧开之后倒入豆腐，接下来就是盖上砂锅盖子，
改小火慢炖二十分钟，豆腐至熟入味上桌即可。
砂锅煲杭州豆腐是一道家常菜，汤汁鲜美，
豆腐软糯看似家常的食材豆腐来自原产地杭州
口感美味，白嫩细腻。
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