肥美的猪蹄秒变更加可口的香辣大菜，只需要1、2、3、4步！绝对不输饭店口味，更有炒糖色秘方大公开，别克制了，一手一只啃起来，解放你的吃货灵魂吧！
小提示：
先炸猪蹄是为了去除多余油脂，吃起来不腻，而且更软烂入味。如果先焯水后炸，水分怎么都去不干净，容易变成炸厨房的场面......
看起来是不是很过瘾？但我要告诉你的是：吃起来更过瘾啊！
下面就根据图文步骤弄起来吧：
材料准备：猪蹄、酒鬼花生、冰糖、料酒、干辣椒、白芝麻、葱姜蒜、花椒、桂皮香叶、大料（可以在超市买现成的料包）。
食材处理：姜一半切片一半切末，蒜一半拍扁一半切末，葱一半切段一半切葱花。
注意一定要擦干水分再炸，不然油会溅得厉害。
炸好以后再焯水，能保持肉质紧致，开头已经说过。
炒糖色这一步需要非常耐心，但时间也不会很长，耐心是需要用在不停的搅拌上，等到糖色变成劣质巧克力色就差不多了（如图）。
爆香葱蒜大料。
加入猪蹄，粉刺加糖色，这样做的目的是上色更好。
这个属于点缀的，当然也能让猪蹄更香，你还可以加上自己喜欢的其他干料，一道硬菜就此出锅！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
