新疆的抓饭以味道鲜美，营养丰富，而受到各族人民群众的欢迎。在新疆，抓饭是日常生活中经常吃到的一种新疆美食，来新疆旅游的朋友们一定要尝尝新疆的抓饭。
抓饭好吃，做好却难！很多朋友在抓饭的制作中屡屡翻车，不是饭夹生了，就是水放多了，总是做不出来让人满意的抓饭。那么我来给大家分享一个个人用了N多年的电饭锅做抓饭的方法，可以说是零失败，味道和口感比起排大队去吃的商品抓饭相比，更胜一筹！废话少说，开始…
首先要选新鲜羊肉，切块，别太大，可以别太小了，新疆的羊肉，肉质细嫩，不腥不膻，为羊肉之首选。
二种颜色的胡萝卜切粗条，皮芽子（新疆叫法，就是洋葱头，用紫色最佳，白色的适合生吃）也切条。
鹰嘴豆提前泡发，煮二十分钟后备用，如果没有不加也可。鹰嘴豆营养丰富，有益于身体健康，常吃延年益寿。
葡萄干少许洗净备用，抓饭里放些葡萄干，做出来的抓饭有水果的香味，更加好吃！
锅烧热，加入清油，油热后下入羊肉煸炒
然后再加入皮芽子
皮芽子炒软后再加入胡萝卜。
再加入适量的咸盐和白糖，大致比例掌握在一比一就好，甜甜的抓饭好吃。
炒菜的同时，将米洗净后加水开始焖饭，记住一点水量要比正常焖饭的水量略少一些，不然做出来的抓饭会偏软，筋道的口感没有了不好吃。
这时候锅里的菜也快炒好了，加入鹰嘴豆和葡萄干，少许的孜然粉提味，搅拌均匀即可。
电饭锅里的米开锅后，将炒好的菜铺在米的上面，继续焖制，直至电饭锅跳起，拔掉电源插座，不要开盖继续焖制二十分钟后，取大盘子（装新疆大盘鸡的大盘子）将锅内的米菜一起倒出，翻拌均匀，即可尽享美味了！
就是这个样子的，可以配一些爽口的小菜一起吃，味道更攒劲！
注意事项：
第一：水一定不能多，米在下菜在上，很多朋友在用电饭锅做抓饭的时候还是采用铁锅抓饭的方法，结果就失败了，原因就是这个。
第二：一定要等米下锅烧开后下入炒好的菜，不然很容易夹生饭。电饭锅跳起一定要继续焖二十分钟。
第三：如果使用电压力锅效果更好。电饭锅做抓饭的米千万不要泡。
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