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长沙本地人苍蝇馆子前十名(湖南长沙马王堆好吃的苍蝇馆)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-03 11:06:50
导读

口味与性价比齐飞,这家老长沙味的苍蝇馆子真让人快活作为80后,我进到这家店的第一感觉有点微妙。溜冰场、电影院的霓虹灯箱有些闪烁了,挂着大喇叭的电线杆上贴满了“重金求子”斑驳的牛皮癣广告。黑板报旁边那面倒三角红绒布的流动红旗跟以前班上的一样。墙上贴着藤原纪香和伊能静的海报,塑料膜那种,旧到91年的摄影小哥有很多问号说“她们都是谁?”冰柜旁垒成小山的是老式的玻璃瓶汽水,细时候我屋里都是一筐筐批发回去冰

口味与性价比齐飞,这家老长沙味的苍蝇馆子真让人快活

作为80后,我进到这家店的第一感觉有点微妙。溜冰场、电影院的霓虹灯箱有些闪烁了,挂着大喇叭的电线杆上贴满了“重金求子”斑驳的牛皮癣广告。

黑板报旁边那面倒三角红绒布的流动红旗跟以前班上的一样。墙上贴着藤原纪香和伊能静的海报,塑料膜那种,旧到91年的摄影小哥有很多问号说“她们都是谁?”

冰柜旁垒成小山的是老式的玻璃瓶汽水,细时候我屋里都是一筐筐批发回去冰着喝。红色是桔子味,绿色是香蕉,以前是5毛钱一瓶,流行程度等同于现在喝奶茶。

近三十年后,这里的老汽水依然只卖1块钱一瓶。这不可思议的价格,以至于我问了服务员三遍,她也用力地回答了我三次,这个冰柜里的汽水、可乐和啤酒全都只要1块钱1瓶,不限量。

那种感觉就是,这个世界一切都在变,只有这里,让时间停了下来。这张回忆杀的情怀牌,真滴打得嬲塞~

店名“猪油炒小菜”,有点土但也平易近人。店门前一口大铁锅正小火熬着猪油,滋滋响,想起细时候屋里炼猪油,守在厨房里就为了偷吃一口刚出锅的油渣子。

猪油的妙,吃过的人都懂。虽说现在猪油不如旧时紧俏,但只要一调羹的猪油就能让一桌饭活色生香,这是妈妈言传身教的诀窍,在这也用到了极致。

咸蛋黄茄子

我发现这的菜名前面都加了个长沙地名,这道咸蛋黄茄子前面是“北正街”,不由联想到这道菜的发明者——鲁哥饭店,其实我觉得配“文运街”会更确切点。

咸蛋黄炒到几乎快看不出,只有吃的时候能感受到沙沙的香。绵软的茄子条特别能吸油吸味,猪油炒的茄子,口感更丰厚饱满一点,我很喜欢。不过追求健康的人见了,可能会觉得这道菜油还是多了些吧。

酸菜肥肠锅

我抗拒大多数内脏,唯独爱肥肠,处理干净没有腥臊味是肥肠好吃的大前提。

这锅酸菜肥肠把内壁上的肥油都剔掉了,吃起来倒不会浓腻。肥肠卤过之后再炒,火候挺到位,没有失去柔韧的口感。

嚼几口,那种奇妙的异香就在口中盛放,肥肠党的满足感油然而生,无法言说。

再潇洒的沙码子最后都会被一个利霸的长沙堂客收拾得熨熨帖帖。肥肠和酸菜就像这样俩公婆,油脂和酸香担得起一句下饭最佳搭档。

猪油炒空心菜

我妈最喜欢用猪油炒小菜,没有猪油的小菜,就没有灵魂。

被猪油润过的当季节菜有浓浓的油脂香,只要一点盐,吃起来就是比植物油炒的要清甜。当中还有一两粒油渣子,可以当做这道菜的小彩蛋。

比起浓郁猪油香更令我惊喜的是,这里的猪油炒各种青菜,全部都只要10元一份。

五花肉蒸排骨

那些用老干妈代替浏阳豆豉和干辣椒粉的蒸菜我看来都是异类,好在这个五花肉蒸排骨不是。

五花肉和排骨都蒸得到位,落口即融。垫底的菜笙子被猪油一润,香味更厚了。我不敢多吃,因为又有想油汤泡饭的冲动。

麻油猪血

一个大搪瓷把缸装着,麻油香飘得老远,汤很清亮。小时候都是被妈妈逼着吃猪血“清肺”,现在才发现,只要做的好,这东西真的滑嫩又入味。

蚂蚁上树

蚂蚁上树,曾经是我爷爷的招牌菜,从小吃到大。粉丝干身,上色均匀,吃起来爽爽落落的,有酱油的香味。

不需要复杂的做法和创新,家常菜就是亲切感更多,记忆中的味道被唤醒往往更让我惊喜。

芥辣小海鲜

芥辣小海鲜,这道菜我们点来“调口味”的。芥末的冲气和小管、花甲很搭,酸辣爽口的汤汁也还开胃,在一众猪油炒菜中,能将口味平衡平衡。

阳干土鲫鱼

摄影小哥有直男一类的坚持,不爱吃鱼,原因是讨厌吐刺。见我吃这道阳干土鲫鱼时连说了三声“我x”也来了兴趣。一盘鱼6条,他最后干掉了一半。

我特意问了下,“阳干”的意思是鲫鱼是先盐腌然后在太阳底下暴晒。过油之后加大蒜辣椒炒,就有了新鲜鱼难以比拟的咸香和紧实的肉感,咸淡、干湿都非常适口。

薄薄一层鱼皮吸收厚味,细刺也变得不那么碍事。猪油的加入让这几条土鲫鱼有了闪闪发光的“香”,无他,就是好吃。

油渣蒸土鸡蛋

猪油炒饭

石灰蒸蛋和炒饭,遇到了猪油,就像被封印的丰腴香润得到尽情释放。

一大调羹蒸蛋盖在米饭上,快速拌匀,尽数交融。有这一碗,不管之前吃再多,身体都泛起了原始的饿意。

土鲫鱼29、蚂蚁上树22、麻油猪血12、猪油炒空心菜10、蒸蛋15、大份肥肠79是全店最贵的一道。结账下来人均40-50元,颇感意外。

看菜单,像大蒜鸭脚筋35、水煮牛蛙39、口味花甲29、炒土鸡39、酸包菜炒粉皮19……只觉得价格是真亲民,一个盖码饭的钱吃一个小炒菜,这性价比,可以让人人都能请得起客。

酸菜肥肠锅 阳干土鲫鱼

麻油猪血汤 咸蛋黄茄子

45元

1

菜单上面写了一句话,“使用当天熬制的猪油炒菜”。几个招牌菜口味不错,价格不贵,性价比非常高。

2

猪油炒青菜、根茎菜全都是10元一份,汽水、可乐、啤酒全都是1元一瓶,物价回到二十年前,但体验并没缩水。

3

环境还原的是90年代的老长沙街巷风,很多细节很逼真,非要挑刺的话,我觉得还少了个大嗓门的服务员用长沙话喊“鬼崽子诶,还不跟老子死起回来呷饭咯”~

4

店子不算大,但有包厢,比一般苍蝇馆子环境好不少。推荐注重性价比、喜欢长沙老口味菜的来。


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