安徽省宁国市千秋村，是安徽省唯一一个畲族村。它位于西天目山的脚下。因为地理位置幽静，这里保持了畲族原生态的生活模式，也藏着带有浓浓畲族特色的美食。
畲族日常主食除米饭外，还有以稻米制作成的各种糕点。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是"豆腐酿"。在肉食上，畲族人偏爱猪肉，其特有的黑猪肉更是凭借其鲜嫩的滋味享誉已久。
千秋村有一道美食就是用当地特色的黑猪肉做成，它就是畲族红烧肉。
说道黑猪，大家可能会很陌生，其实黑猪在中国已有近5000年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。
在李时珍所著的《本草纲目》中专门设有"兽部豕科"记载了黑猪不同部位的药用价值。常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍可获得矿物质、维生素和蛋白质。
相对于市场上的猪肉，黑猪肉肌纤维数更多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好。
黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族红烧肉的好手艺，当地特有的黑猪肉配上外婆30多年的掌厨经验，让尝过的人都赞不绝口。今天郭外婆把自己的做菜秘诀免费公开，想学的话就往下看吧！
我们还为这道美食拍了好看的视频，有兴趣的可以到今日头条号"外婆的菜谱"去看，感谢支持。
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