虽然现在的天气已经开始热起来了，但是火锅还是不分季节的依旧很喜欢吃，长时间不吃火锅，还是很想念的。今日为大家推荐一款特别的火锅—香辣鲈鱼火锅，相信很多家庭是很少制作鱼火锅的，不妨尝试一下，鱼肉爽滑，在配上蔬菜一道食用，好吃不说还更加的营养。心动的小伙伴，不妨趁着有空或者周末空闲的时候，尝试做一次吧。
烹饪难度：一般烹饪时间：<1小时主料鲈鱼一条母鸡汤一锅调料洋葱一个花椒半茶匙干辣椒一个八角适量带根三棵蒜苗适量青红尖椒各一个姜一块做法步骤
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汤底主料。
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配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了。
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鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。
4
拍上干淀粉，抖落多余的干粉。
5
热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。
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洋葱切片，姜切片，香菜用根。
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锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。 出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。
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炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。
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9混合炒出浓郁的香味。
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把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。
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冲入炖好的汤即可。
烹饪小窍门
1，这本身就是一道很好吃的干锅，不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2，鱼片一定要炸两次到干酥金黄，这样加入汤煮以后，吸了汤汁会特别特别的美味。
3，豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我试了很多种，发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4，这个菜或者说这个火锅底，可以换成虾，鸡肉，当然虾不要炸，只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5，酱里有盐，越煮越咸，建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6，鱼可以冲鸡汤前吃，但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
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