以青苔入菜，是西双版纳傣族特有的风味菜肴。 在美丽的西双版纳， 每到春季,是澜沧江水最清澈的季节，也迎来了傣家人捞青苔的的好时节。
在碧绿的澜沧江畔，每天清晨来到澜沧江边就能看到身着筒裙的傣家女子冒着初春的寒意挽起筒裙在江边捞青苔，她们有的在水边石头上捞，有的划着竹筏在激流中的礁石上捞青苔，婀娜的身影构成了一道亮丽的风景线。
青苔，在西双版纳的傣族人称其为“gai”，可分为几种，但常见的有两种：一种是生长在江河里的叫“gai”，口感要好些，另一种生长在鱼塘里的叫“dao”，一般傣族食用的青苔以深绿色为佳，捞出的青苔要把沙子和其他杂物洗净，晒干，加工成干青苔片，用竹篾穿起来待用。食用时或炸或蒸、或烤或炒，营养丰富，味道特别，是傣家人待客的特色食品。
用青苔做菜时，新鲜的青苔可做成青苔鲜汤，厚的可用油煎后即可食用，薄的要先用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米饭或腊肉蘸食，其味美无比。
青苔一般生长于清澈的江河之中，不受污染，富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和维生素，还含有人体所需的无机盐和微量元素。能防治疟疾，对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用，是天然绿色 保健美食。
来源：傣锦工艺传承
原标题：傣家美食--青苔（傣语：gai）
编辑：都市时报一点关注 字丹瑶
审核：祝小涵
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