粤东潮汕平原，有一种颇有野趣的小吃，叫鼠曲馃（音gu0）。
吃鼠曲馃的风俗，在我国起源是很早的。唐代大诗人、襄阳（今湖北）人皮日休在《躬掇野疏兼示高雅什用以酬谢》诗中云：“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。”可见用鼠曲草制作饼食的风俗，我国至少在唐代就已存在了。而且，南方、北方都有这种风俗。潮汕人称作的鼠曲草，北方人呼之为茸母，湖北、湖南人叫作米曲草，而浙东一带的人则言作黄花麦果。鼠曲草，是一种野草，浑身毛绒绒的，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个黄色小花蕾。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中有记载，说：“原野间甚多，茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，楚人呼为米曲，北方呼为茸母。”
不过，潮汕每年吃鼠曲馃的时间，与北方不同。北方是在清明寒食之间，而潮汕则是在春节前后，这是气候使然也。鼠曲馃的制作，潮汕也与其他地方不尽相同，有自己的民俗趣味。现代大作家周作人在《故乡的野菜》中道：“春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”这说的是周先生家乡浙东一带用黄花麦果，即潮汕人所言的鼠曲草制作黄花麦果糕的情景。潮汕人制作鼠曲馃，是将采摘来的新鲜鼠曲草，洗净捣烂去汁后，与大米白粉和匀，捏成鸡蛋大小的一朵一朵，每一小朵再捏成薄片，包上花生米、蔗糖拌成的花生糖，然后再随意捏成大小如掌的各种造型，有的如满月，有的像樱桃，有的似玉兔。这就是潮汕的鼠曲馃。这鼠曲馃看之碧绿碧绿的，形状各异，宛若件件精巧的民间工艺品；闻之有淡淡的野草清香；食之满嘴甘香，香中带甜，甜中隐隐透着野草的清悠味，简直是人间一大享受。
潮汕人制作的鼠曲馃，不但外形美观，滋味上乘，而且还有保健作用哩。这是因为制作鼠曲馃的鼠曲草是一种药草，《本草纲目》对鼠曲草载道：“可以入药，性平、味甘，能祛痰止咳。”这是符合当代人们追求绿色保健食品要求的。
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