云南牛干巴：始于元代。
火烧牛干巴是云南特产，讲究炭火慢烤。其实用烤箱也可以在家做，特别简单，而且还原度高达百分之八十！
用料
黄牛肉（牛腩）
1kg
黄酒
4汤匙
五香粉
2小勺
酱油
3汤匙
盐
适量
火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法
1、①牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。
②牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。
③腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。
④炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。
⑤烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。
2、烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！
3、用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！
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