茄子和金针菇炒在一起，非常的好吃，我把做法分享给大家
首先准备两个切子，去皮洗净
然后切成长条
准备金针过去根洗净、准备青红椒圈、葱末、蒜末适量
锅里加入清水，先把金针菇下锅煮熟，捞出过凉水，控干
锅里油温5成热的时候，把茄子下锅炸
炸到表皮微黄捞出控油，装盘备用
锅里留少许的油，加入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油
加入葱姜末炒香，加入一勺蚝油、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水
然后把茄子和金针过下锅翻炒
最后加入青红椒圈，翻炒均匀，即可出锅装盘
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