今天给大家分享美味的鸭肉炖土豆的新吃法： 下面开始分享
主料：鸭子一只。
配料：土豆适量、啤酒一瓶（）、蒜头、子姜、陈皮一小块、八角两颗、香叶少许、香葱。
调料：盐、蚝油、酱油、老抽、食用油。
制作步骤：
步骤①处理鸭子：
鸭子宰杀处理干净，鸭子的内脏要全部去除，然后切去鸭屁股，再把鸭子砍成块，然后把砍成块的鸭肉放入清水中浸泡清洗两遍，这样的目的是去掉鸭肉中的血水以减少腥味，同时清洗两遍可以去掉碎骨，清洗好的鸭肉沥水备用。
步骤②切配备料：
配料中的食材清洗干净，土豆去皮切成均匀的细块用清水浸泡备用；蒜头切粒，子姜斜刀切片，香葱切碎备用。
步骤③鸭肉焖制：
热锅冷油滑锅一遍，然后把锅中的余油倒出，然后加入鸭肉、子姜、蒜粒翻炒，火力控制在中火慢慢把鸭肉的水分炒干、炒香，把鸭肉煸炒出肥油，加入少许盐、蚝油、酱油炒香，倒入一瓶啤酒，然后加入陈皮、八角、香叶，土豆块大火煮开后小火焖制20分钟。
步骤④制作完成：
20分钟后土豆块成熟，然后大火收汁，加入少许老抽调色，汁水变得浓稠后马上出锅装盘，然后撒上少许的葱花点缀增香，这样土豆焖鸭就制作完成。
需要注意的事项两点：
1、鸭子的选取：鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来制作土豆焖鸭就最好。
2、鸭肉的焖制：制作焖鸭加入酒、姜可以起到去腥增香的作用，为了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更鲜香。
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