成品图
蛋散酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的，是广东传统的过年小吃之一。
蛋散在粤语中即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其&34;之特征。
用料
面粉
250克
鸡蛋
3个
小苏打
3克
泡打粉
1.5克
猪油
20克
面种
50克
麦芽糖
250克
水
200克
广式蛋散的做法
准备好材料。
面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。
猪油提前炼好。
把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。
两张叠在一起，对折，然后切三下。
把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。
准备好就可以开炸。
把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。
煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。
美味的广式蛋散就可以来吃啦。
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