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茶碗和茶海怎么用(茶海是茶盘还是公道杯什么东西)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-28 09:24:39
导读

俗话说:“工欲善其事,必先利其器。”古人品茶,不仅重鉴茶,也重工具。“清泉、佳茗、名具”的组合是爱茶人的一致追求,因此,要想品出茶滋味,就一定要重视那些案上茶具。茶具种类众多,根据使用功能分类的话,大致可分为四类:主泡器、辅泡器、备水器、储茶器。主泡器主要有壶、盅、杯、盘等,辅泡器主要有茶荷、茶巾、茶匙、养壶笔等,备水器主要有煮水器、热水瓶等,储茶器为存放茶叶的器皿。今天我们就来好好看看他们各自的

俗话说:“工欲善其事,必先利其器。”古人品茶,不仅重鉴茶,也重工具。“清泉、佳茗、名具”的组合是爱茶人的一致追求,因此,要想品出茶滋味,就一定要重视那些案上茶具。

茶具种类众多,根据使用功能分类的话,大致可分为四类:主泡器、辅泡器、备水器、储茶器。

主泡器主要有壶、盅、杯、盘等,辅泡器主要有茶荷、茶巾、茶匙、养壶笔等,备水器主要有煮水器、热水瓶等,储茶器为存放茶叶的器皿。

今天我们就来好好看看他们各自的作用

陶制茶壶

◎茶壶

"器为茶之父,壶为器之王。〞茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。茶壶的材质丰富,样式繁多。常见的茶壶有紫砂壶、瓷壶、玻璃壶等

【选择】好的茶壶有以下特征:壶盖与壶身贴合紧密,出水流畅,壶心稳,提壶顺,无渗漏,无异味、、杂味,耐冷热。

白瓷品茗杯

◎品茗杯

品茗杯是盛放茶汤的器具。

【选择】一般来说,喝不同的茶应选择不同的品茗杯,如为了充分欣赏绿茶细嫩的外形、内质,适宜选用玻璃杯;为便于欣赏普洱茶的茶汤颜色,适宜选用杯子内壁为白色或浅色的瓷杯。

【使用】用拇指和食指轻轻地捏住杯身,用中指托着杯底,收好无名指和小指,即可持杯品茶。“品”是有讲究的,既不能豪饮如牛,也不能细啜如鼠。一杯香茗,应该三口饮尽。第一口,将品茗杯置于唇舌之间,用舌尖轻沾茶水,让舌尖蓓蕾接触茶,然后用鼻孔吸气,充分感受茶的香气;第二口,喝半杯茶,让口腔和喉咙充分感受茶的苦甘味、品味余甘,第三口,一饮而尽,喉咙余甘重来,这样的饮法讲究的是先苦后甜,象征着人生。

瓷盖碗

◎盖碗

盖碗又称 “三才碗” “三才杯”,是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。泡盖碗茶,须先用开水冲一下碗,然后放入茶叶,盛水加盖。冲泡时间依茶叶数量和种类而定,为20秒至3分钟不等。

【选择】凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。用盖碗泡茶,可以观赏茶叶的外形、汤色,茶杯不易滑落,手持茶碟也不会烫到手,用碗盖在水面刮动还可调节茶水的浓淡。盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多。

【使用】用盖碗品茶时,碗盖、碗身、碗碟三者不可分开使用,否则既不礼貌也不美观。品饮时,揭开碗盖,可先嗅盖香,再闻茶香,然后用碗盖拨开漂浮在茶汤表面的茶叶,最后饮用。

玻璃材质的公道杯

◎公道杯

公道杯主要是用来盛放泡好的茶汤的。虽然茶汤从壶中倒出的时间总共只有短短数秒,但刚开始倒出来的茶汤和最后倒出来的在浓淡方面会有一定的差异。为避免浓淡不均,可以先把茶汤全部倒入公道杯,再分置手杯中,以保证各杯中的茶汤浓度一致。

【选择】公道杯的材质多种多样,常见的有瓷、紫砂、玻璃,其中瓷公道杯和玻璃公道杯较为常用。有的公道杯还带把柄或者过滤网,比较实用。

【使用】待茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,将茶汤倒人公道杯,再分别倒人各个小茶杯。

最好选用带把柄的公道杯,这样可以防止烫伤手。此外,建议选用玻璃质地的公道杯或是杯内为白色胎体的公道杯,这样便于观察茶汤。

茶艺六君子

◎茶道具

茶道具主要有六件,分别是茶筒、茶匙、茶漏、茶针、茶则、茶夹,称为:“茶艺六君子”。

【选择】茶道具的质地多为木质,有紫檀木、鸡翅木、绿檀木、铁梨木等,其中以紫檀木为最佳,但是价格比较昂贵。另外,有很多茶道具是外面包一层皮来冒充好材质的,购买时要注意鉴别,材质好的实木一般掂起来会比较有分量。按外形分,茶筒有葫芦形的、筒形的等几种,选购时可以依据个人喜好来挑选。

【使用】茶道具是泡茶时的辅助用具,使用茶道具可以使整个泡茶过程更雅观、讲究。在取放茶道具时,不可手持或触摸会接触到茶的部位。

棕色茶巾

◎茶巾

茶巾又称为茶布,是用麻、棉等纤维制成的。茶巾是清洁用具,可以用来擦拭茶具上的水渍、茶渍,尤其是壶、杯等物品侧面、底部的水渍和茶渍。茶文化是一种休闲文化,格外讲究外观与细节,和茶相关的器物都以精致、小巧为佳,茶巾也是如此。

讲究而内行的人喝茶时,桌上不会出现脏的东西,因此茶巾所起的作用只是擦干水而已。附着在茶巾上的除了清水,便是茶水,最多是茶叶或茶渣。所以,与其他毛巾不同,茶巾不会显脏,更不会有异味。

【选择】茶巾按材质来分,可分为棉布、麻布等几种,购买时可拿样品试用一下,应挑选吸水性较好的茶巾使用。茶巾的花色有印花的和素色的两种,可以根据茶桌颜色和个人的喜好来选择。

◎壶承

壶承是放置茶壶的器具,可以承接溅出的茶水,使桌面保持干净。相比于茶盘、茶船,壶承更为小巧,一般与茶壶底差不多大或略大。采用“干泡法”(即不淋壶)时,可以选择将茶壶放置在壶承上。

根据质地不同,壶承可以分为紫砂壶承、陶士壶承、瓷质壶承等几种。紫砂壶承的透气性好;陶土壶承的表面容易附上茶汁,用完需及时清洗;瓷质壶承用起来方便,容易清洗。

◎盖置

盖置又叫盖托,是泡茶的过程中用来放置壶盖的器具。陶瓷制品比较实用,竹制品、木制品遇水比较容易裂,不好保养。

青瓷杯托

◎杯托

杯托主要是在奉茶时用来盛放茶杯的器具,还可以防止杯底的水溅湿茶桌、茶杯烫坏桌面等。

【选择】杯托的材质主要有竹、木、瓷、陶等几种,可根据茶杯的材质选择杯托的材质。

【使用】使用后的杯托要及时清洗,用木质和竹质杯托时,清洗后还应及时晾干。

放置茶具的茶海

◎茶海

茶海是用树根,经过工艺加工制成的用于煮茶、品茶的器具。充满智慧的劳动人民将茶的冲饮流程与古老的根艺家具相结合,既方便了煮茶、品茶,又展现了我国古老的根雕艺术。

【选择】好的茶海一般都是用大型的树根制作而成的,属于根雕艺术的一种,具有很高的艺术价值和欣赏价值。因为取材于自然,所以也有人说,好的茶海没有两个是完全相同的。现在茶海已经有了很多的材质,如陶、瓷、玻璃、竹、木、塑料等,大家可以根据环境、茶具材质、个人喜好等来选择。

【使用】茶海下层的盛水容器有一个流水的小孔,接上管子可以把水直接排出去。

◎茶碟

茶碟为盛放茶杯的器具,形状与盘子相似,较之更小、扁、浅。碟是指有围边的小盘,盘中央有一个圈,这个圈可以保护放在其上的茶杯,使杯子和杯底契合,不易晃动。

【选择】茶碟与茶杯应相配套。

【使用】将茶杯放于碟中的小圈中,轻拿轻放,这样既可使杯子不易晃动,又可显优雅与情致。

茶盘

◎茶盘

茶盘是盛放茶壶、茶杯、茶宠以及茶食等物的浅底器皿。款式多样,形状不一。

【选择】宽、平、浅为选择茶盘的三字要诀,即盘面要宽,以尽量能够多放茶杯为宜,方便客人多时使用;盘底要平,以保特茶杯的平稳,使茶水不易被晃出;边要浅。其制作原材料有很多,其中金属茶盘最为方便耐用,竹制茶盘最为清雅相宜,最时髦、实用的是电茶盘。

【使用】端茶盘时一定要将盘上的壶、杯等茶具拿下,以免失手甩掉盘上的器具。

◎茶荷

茶荷是盛放待泡干茶的器皿,一般用竹、木、陶、瓷、锡等制成。外形也很多样,有圆形的、半圆形的、弧形的等。

【使用】茶荷是置茶的用具,既实用又可齐当艺术品,一举两得。冲茶前,先把茶叶放在茶荷中,以便欣赏茶叶的色泽和形状,并据此评估冲泡方法及茶叶量多寡,之后再将茶叶倒人壶中。

取放茶叶时,手不能直接与茶叶接触。应用拇指和其余四指分别捏住茶荷两侧,将茶荷置于虎口处,并用另外一只手托住底部,以供客人仔细欣赏茶叶的条索和色泽。

◎茶洗

茶洗原本是用来洗茶的工具,是潮州工夫茶茶具中的一种,翁辉东在《潮州茶经•工夫茶》一书中写道:“烹茶之家必备三个,一正二副。

正洗用以浸茶杯,副洗一以浸冲罐,一以储茶渣暨杯鳌奔水。” 如今,茶洗已成为许多爱茶之人茶桌上不可或缺的道具。

【选择】如今,茶洗的样式有很多,以大碗状较为常见。大家可以根据环境以及茶杯的样式、大小、数量等来选择茶洗。

【使用】茶洗的用途有以下几种:泡茶时,将茶杯置于茶洗中,以便用开水烫杯;平时,将干净的茶杯放在茶洗中,以备人数较多的场合使用;将用过的茶杯放到茶洗中,加足够的水浸泡,这样可以避免留下茶渍,便于清洗;还可以与茶桌上的其他茶具搭配,或者用来插花、装果盘等。

◎过滤网和滤网架

过滤网又称为茶滤、滤网,用途是将茶叶和茶汤分离开。滤网架是承放过滤网的架子。过滤网和滤网架一般配套使用。

【选择】过滤网多用铝、陶、瓷、竹、木等材料做成。

铝质的比较耐用,但是不够美观。陶、瓷的比较常用,但使用时要小心,不要磕碰、打碎过滤网。过滤网的网面一般是布的,也有铝制的,一般布的要比铝制的过滤得更干净。

【使用】泡茶时,将过滤网放在公道杯杯口或茶杯杯口,用来过滤茶渣,这样可以使茶汤更加清澈、透亮。不用过滤网时要把它放口滤网架上。使用过滤网时,要让过滤网的把柄与公道杯的把柄平行。用过的过滤网要及时清洗。铁质的滤网架容易生锈,因此不宜将其长时间浸泡在水中,用完要注意及时清洗、擦干,没有滤网架时可以用小盘或盖子放置过滤网。

养壶笔

◎养壶笔

养壶笔形似毛笔,是养壶及护理高档茶盘的专用笔,经常被用来刷洗紫砂壶的外壁,和紫砂壶配套使用。

【选择】养壶笔的笔头一般是用动物的毛制作而成的,笔杆一般是用牛角、木、竹等制成的。选购时需注意,养壶笔笔头的毛不能有异味,且必须牢国,否则容易脱落。

【使用】养壶笔可用来刷茶叶碎、清洁茶壶死角,还可用来养壶。用养壶笔将茶汤均匀地刷在壶的外壁,使壶的每一面都能接受到茶汤的洗礼,这样可以让壶的表面保持油润、光亮、美观。养壶笔用完后要及时清洗,并把笔头的水控干。现在很多爱茶之人也用养壶笔来养护茶宠。

竹质茶刀

◎茶刀

茶刀又名 “普洱刀”,是用来撬取紧压茶叶的工具,如撬取普洱饼茶、砖茶、沱茶等。

【选择】茶刀的质地有竹子、金属等几种,还有用动物比较坚硬的骨、角制成的茶刀。

其中以金属茶刀比较常见。

弥勒佛茶宠

◎茶宠

茶宠又称茶玩,顾名思义就是用茶水滋养的“老物”。多是用紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品。

有些茶宠制作工艺精湛,具有很高的收藏价值。还有些茶宠有中空结构,浇上热水后会产生吐泡、喷水的有趣现象。有一个共同的特点,那就是只有“嘴”,没有“肛门”。这决定了它“吃”东西只能进不能出,人们以这种方式来表达“财源广进,滴水不漏”的中华传统生财理念。

【选择】常见的茶宠造型有金蟾、貔貅、癖邪,寓意招财进宝、吉祥如意。

【使用】喝茶时,可以用茶巾蘸茶汤擦茶龙或将茶水直接淋在茶宠上,这样时间久了,茶宠就会温润可人,茶香四溢。茶宠并不是只能用普洱茶养,但用普洱茶养更容易出效果。

使用时,还要注意以下两点:

  • 宜选择大小适中的茶宠,不要选太大的。
  • 养茶宠的过程中,需用茶水浇灌,不要用白水,这样茶宠摸上去才会有温润顺滑的手感。
  • 瓷质茶叶罐

    ◎茶叶罐

    茶叶罐是用来贮存干茶叶的容器。

    【选择】

    1木质茶叶罐

    木质茶叶罐密封性能较好,价格适中,适合一般家庭贮存茶叶使用。

    2.纸质茶叶罐

    纸质茶叶罐密封性能一般,价格低廉,适合大众家庭使用,但不宜用这种茶叶罐存放较名贵的茶。

    将茶叶放在纸质茶叶罐中后,要尽快将茶叶饮完,不宜将茶叶长时间存放在里面。

    3. 不锈钢茶叶罐

    这种茶叶罐密封性能较好,价格适中,防潮、防光性能较好,适合一般家庭贮藏茶叶使用。

    4. 锡质茶叶罐

    锡质茶叶罐密封性能佳,防光、防潮、防异味性能好,适合用来贮藏比较名贵的茶叶,但价格偏高。

    5. 竹质茶叶罐

    竹质茶叶罐密封性能一般,价格适中,适合用来存放中低档的茶叶。

    6.陶瓷茶叶罐

    陶瓷茶叶罐密封性能一般,防光、防潮性能好,缺点是不耐用,不小心的话容易摔碎。

    7.铁质茶叶罐

    铁质茶叶罐密封性能一般,防光性能较好,防潮性能较差。

    这么看来泡茶的工具确实有些多,不过小编已经把重点圈出来了,还有什么遗漏,评论区告知小编吧,欢迎点赞评论。


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