做法步骤
1、准备好图中所需材料
2、先做鲜味汁。在做乌冬面的汤料。 锅里放1L水烧开，加入 柴鱼片 中火煮5分钟。过滤。
3、过滤好的鲜味汁里加入酱油， 清酒，甜酒，蔗糖，盐，烧开即成乌冬面汤料。
4、做山药泥。 山药去皮，用打磨机打成泥备用。
5、鱼糕切片，大葱切葱碎。三叶打结。
6、盆子里放低筋面粉，生鸡蛋，冰水稍稍加以搅拌做成面浆。
7、炸天布罗。 蘑菇沾了面浆放180度油里炸到松脆。 确认有的温度:放少许面浆在油里，立即浮起后即可炸。
8、砂锅里放入乌冬面汤料和乌冬面，再放入山药泥，鱼糕，生鸡蛋。盖盖儿煮开。
9、最后放入蘑菇天妇罗，三叶，葱碎。
10、好了，完成。
小贴士
确认油温温度时可放少许面浆在油里，立即浮起即说明可以开炸了。
心情故事
初冬的早上透着一丝凉，老天爷灰着脸显得无精打采。这种情绪的早上，特别需要一丝温暖，一份关怀。忽然特别想吃一碗热腾腾的乌冬面。几片蘑菇菜叶的清香， 滑爽的面条，鲜美的柴鱼汤汁。简简单单，清清爽爽。像往常一样去老奶奶家的八百屋（蔬果店），在那里绝对能买到东京最新鲜的蔬菜。奶奶的布满皱纹的笑容是 一份最真挚的关怀。回家做一碗简单的面条，暖暖身子。其实最简单最平常的生活是最幸福的。
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