每座城市，都有自己独特的味道和喜好，作为一座美丽、天然、纯朴、热情、好客、多元化之城，保山美食丰富多彩、味道千奇百怪，夸张点说在保山只有你想不到，没有你吃不到的美食。
民以食为天，唯有美食和美景不可辜负也！美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。无酒令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，保山火瓢肉。火瓢牛肉是保山很有名气的菜肴之一，“不吃一顿火瓢牛肉，枉到保山走一遭”。
保山正宗火瓢牛肉是用炭火烹饪的，这样能更突出牛肉的香味和口感。火瓢牛肉以铜制瓢型为器皿，其独特的造型吸引了很多人的目光和好奇心，加之其火源为炭火，牛肉为主菜的火锅形式，“铜锅火瓢牛肉”由此诞生。诞生之初，其不拘一格的豪放吃法，荤素搭配的风格，不管是春夏秋冬，不管是阳春白雪还是风雨交加，她都是本地人最喜爱的一道美食。这种用铜瓢代替铁锅烹饪的方式，不仅看着有趣和美观，而且铜瓢比铁锅传热更快，煮出的牛肉更加鲜嫩。
火瓢牛肉发源于云南保山，作为云南保山土生土长的一员，除了火瓢牛肉，还从来没有任何食物让我感觉吃起来是如此的享受和接地气。其主要吃法是用铜瓢作锅，以肥瘦适中、嫩滑带皮的片状牛肉为主菜，锅底还配置各种本地特有的配料和蔬菜，用老式的风炉烧炭加热煮熟了食用。此外，也可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加点牛筋、牛杂或者炒份牛肝，小炒牛肉或者牛干巴做下酒菜，再配上一盘油炸板鹅和保山腌菜，来上几瓶啤酒或几两白酒下肉，简直令人回味无穷。
云南的牛肉是目前市场上最安全的肉制品之一，它们大多都来自云南山区的老品种黄牛，吃的是青草、喝的是山泉水，原生态放养，肉质紧实，口感独特。
火瓢牛肉在保山很受欢迎，基本上火瓢牛肉店每天都是人满为患，店家生意好得不得了。若是下班去吃，很多时候都要提前订座或者让朋友提前去占座，否则可别指望能按时吃到一顿美味的牛肉晚餐。
保山人似乎都有“牛肉瘾”，隔三岔五就得约上三五好友去一次，打着保山幺子分（一种扑克牌游戏），喝着本地农户自己酿造的粮食酒，再配上各种牛肉菜品，真的是“此味只应天上有，人间难得几回闻”。对我而言，火瓢牛肉，不仅代表了地道的保山风味，还是一种对家的向往和思念，始终充满着浓浓的家的味道。
云南保山特色美食“火瓢牛肉”，地道的保山风味，小伙伴们你吃过吗？美食治愈一切，一口一口吃掉伤痛，保山欢迎你。

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