不知不觉中，新年马上要来临了。在除夕夜的饭桌上最不可缺少的一道菜便是鱼了。很早以前就有在春节吃鱼的习俗，鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。
给大家推荐3种鱼的做法，端上桌，全家都爱吃，好看又好吃，寓意又吉祥。
一，水煮鱼
1.首先草鱼清洗干净，打上花刀，提前切好的葱姜片放进来，倒上料酒，戴上手套，把葱姜使劲攥出汁水，均匀的涂抹到草鱼的全身。
2.然后准备一大锅开水，水开加入葱姜，再把腌制好的草鱼慢慢的下入锅内，用筷子把这个鱼轻轻的翻动防止鱼皮粘锅，煮个五分钟左右，控水捞出装盘备用。
3.调个这道菜的灵魂料汁，提前剁好的蒜末和辣椒碎，两勺食用盐，一勺白糖，一勺味精，一勺鸡精，然后再倒入点熟芝麻，把所有的调料和辣椒搅拌均匀，滚烫热油一泼，再来点花椒油，最后加入少许清水，用勺子搅拌一下。
4.把所有的调料化开，这个麻辣口水鱼料汁就调好啦，直接均匀淋在焯熟的鱼身上，再撒上少许性感的葱花，好了，如此一道麻辣鲜香的口水鱼就和大家分享到这里了。
二，炸鱼块
1.首先提前加工剁好的鱼块儿，姜丝放进去，葱整根放进去，再加入胡椒粉，一点生抽，最后再加盐，下手抓拌均匀，腌制六个小时。
2.接着碗里打两个鸡蛋，再准备一个大一点的托盘，往里面倒入土豆淀粉。把腌制好的鱼块儿放在鸡蛋液里面裹上鸡蛋液，再裹上淀粉。
3.接着起锅烧油，油温一定要高，油温刚好是六成热，然后鱼块依次放进来，让它受热均匀。再把火稍微调小一点点，炸制15分钟，鱼块表面已经上色了，捞出来等待复炸。
4.接着把火调大，把油温升高，升到七成热，再入锅复炸，炸好控油捞出，放上一张吸油纸，把它倒在盘子里，美味即成了。
三，鲫鱼汤
1.首先鲫鱼清洗干净，鱼背上划几刀，再用清水清洗，加入几片姜片。小葱用手使劲搓出葱汁，加入适量的料酒，用葱和姜在鱼身上来回的涂抹均匀，腌制半个小时。
2.白萝卜去皮，切成萝卜丝，切好之后放入大碗中加入适量食用油，用手抓拌一下，腌制20分钟，生姜切成姜丝，几根小葱把葱叶切成葱花。
3.起锅烧油，下入鲫鱼，把鱼进行煎炸，两面全部煎金黄之后，加入适量的开水，煮好之后用漏勺把鱼汤和鱼肉分离。
4.起锅烧油，油热后加入姜丝，放入萝卜丝，把萝卜丝炒香之后倒入鱼汤，加入一小勺的食用盐，一小勺鸡精，一小勺的味精，适量的白胡椒粉，用勺子搅拌均匀，开大火煮两分钟，盛入大碗中，加入适量的葱花。
今天文章就分享到这里了，希望可以帮助到大家，咱们下期再见啦
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