我自己非常讨厌吃姜，但是这个做法完全吃不出姜来，连姜的味道都没有，姜和葱呢？全化到汤汁里了，根本找不到葱和姜在哪里。鹌鹑蛋更好吃，每次都是鹌鹑蛋被抢空……说好的吃红烧肉呢？
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红烧肉
图文 |格蓝蓝
五花肉500克鹌鹑蛋500克白砂糖1勺冰糖适量生抽2勺老抽1勺葱1棵姜适量蒜5瓣盐1小勺料酒2勺八角5个食用油适量小葱1棵
1. 准备食材。
2. 五花肉切成2厘米左右的方块，葱姜蒜切成碎末。
3. 汤锅烧水，放三勺料酒，水开之后放入五花肉焯水，水开之后即刻关火，捞出五花肉块沥水备用。
4. 炒锅倒油，中小火烧至油七成热。
5. 放入白砂糖或者冰糖，用铲子搅动，炒糖色。
6. 糖冒泡变色之后倒入五花肉。
7. 翻炒均匀，确保每块肉上都裹满糖色。
8. 倒入生抽和老抽，这色泽，美美哒。翻动五花肉，使每块肉上都裹满酱汁，倒入切好的蒜末和姜末。
9. 再加一勺白糖调味，另外放入几个八角，搅拌均匀。
10. 倒入烧开的热水加一勺食盐。
11. 鹌鹑蛋剥好之后洗干净倒入锅中，同五花肉一起炖。
12. 45分钟以后改大火收汁即可。
13. 出锅，撒上一些小香葱点缀一下。
小窍门：
1、加水炖的时候一定要加热水。
2、我用的斯肯特的铸铁锅，比一般的不粘锅做出来好吃，用铁锅做的时候要注意不要粘底了。
3、葱姜蒜切的小一点，炖好之后根本吃不到，全部炖烂在肉里了。
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