❶ 为什么菜籽油的颜色有的是黑色的，有的是透明的
按照国家标准菜籽油分为四个等级，一级、二级菜籽油的颜色比较淡，三级、四级菜籽油的颜色会比较深，这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出，三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道，未进行脱色处理，因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深！
❷ 自己榨的菜籽油炒菜为什么颜色很黑还有很多泡泡，怎么处理
自己榨的菜籽油的颜色很黑，是因为菜籽油是非常纯正的，因为没有像一些厂家那样把菜菜籽油过滤了，完了之后去用特殊的工艺把菜籽油好好的过滤，而是非常简单的只是把菜籽榨成了油，并且有很多沫沫也是非常正常的。因为菜籽油炸出来之后是经过发酵，所以才出现很多的沫沫，这个并不影响使用自己简单的工艺，跟大的公司产出来的油是有一定的区别。
❸ 菜籽油颜色深的好还是浅的好
菜籽油颜色浅的好。
菜籽油的深色和浅色是由于压榨精炼的工艺不同所导致的。按照国家标拆岁尘准菜籽油分为四个等级：一级、二级菜籽油的颜色比较淡，三级、四级菜籽油的颜色旅禅会比较深，这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出。
三级、四级菜籽油仅经过了精炼工序的前两道，未进行脱色处理，因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深，口感比较重，但其中的胶质和水分也可能较多，炒菜的油烟大。
菜籽
菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料雀唤主要品种之一。栽培遍及全国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，居世界首位。
油菜的果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。
油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。
❹ 自己榨的菜籽油炒菜为什么颜色很黑还有很多泡泡，怎么处理
自己榨的菜籽油，如果没有经过严格的规范的过滤，里面就会含有杂质，这些杂志并且含有水分，所以，在炒菜的时候，由于油温升高，杂质就会碳化，导致颜色就很黑了，产生很多泡泡，也是因为杂质里面的气体蒸发出来的现象。对这些问题的处理方法，最好是选择磷苦土过滤的方法，过滤之后就会特别的清亮干净了。
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