过年是中华民族最重要、最热闹的传统节日，每逢春节，人们都会在家中举行盛大的团圆饭，共享美食，共同迎接新年的到来。而一桌丰盛的年夜饭则是过年的重头戏，菜肴的丰盛与美味更是衡量一家团圆和谐与幸福的象征。
过年菜谱推荐
在过年菜谱中，家常菜一直占据重要的位置。它不仅饱含着浓厚的家乡味道，更是代表了温暖和感情的传达。下面，我将为大家推荐几道经典的家常菜做法，让大家在过年时也能品味到家的温馨。
鱼香虾仁
鱼香虾仁是一道经典的川菜家常菜，它的特点是酸甜可口，色香味俱佳。制作方法简单，下面是具体的做法：
- 准备好新鲜的大虾仁，洗净沥干水分。
- 将虾仁用料酒、盐、生粉腌制片刻。
- 锅中热油，放入姜蒜末炒香。
- 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 重新放油，爆炒豆瓣酱，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
- 倒入适量的酱油、白糖、醋、料酒、清汤烧开。
- 将炒好的虾仁放入，用大火煮沸。
- 在虾仁上淋上蛋清，快速搅拌均匀。
- 最后撒入葱花、香菜即可出锅。
这道鱼香虾仁酸甜可口，色香味俱佳，是过年家常菜谱中的一道亮点，可以让年夜饭更加丰富多样。
红烧肉
红烧肉是中国各地都非常受欢迎的一道家常菜，它的味道十分鲜美，肉质酥烂。下面是红烧肉的制作方法：
- 准备好五花肉块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。
- 锅中加油，加入白糖炒糖色。
- 将焯水后的五花肉块放入锅中，用小火煮制片刻。
- 加入八角、桂皮、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香。
- 加入适量的料酒、酱油、冰糖。
- 倒入足够的清水，水量刚刚没过五花肉块。
- 大火煮沸后转小火慢炖，炖至五花肉酥烂入味即可。
制作出的红烧肉色泽鲜亮、香味扑鼻，入口酥烂，肉质鲜美。它是过年菜谱中不可缺少的一道美味佳肴。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道颇受欢迎的川菜家常菜，具有麻辣味和微微的甜味。下面是制作宫保鸡丁的做法：
- 将鸡肉切丁，放入料酒、盐、生粉腌制。
- 锅中加油，放入泡发的干辣椒炒香。
- 加入花椒粒炒出香味，捞出备用。
- 锅中重新放油，加入姜蒜末煸炒。
- 放入葱丁炒香，再加入豆瓣酱炒香。
- 倒入鸡肉丁煸炒至变色。
- 加入青椒丁、红椒丁、腰果炒匀。
- 加入酱油、糖、醋、料酒、清汤煮沸。
- 用湿淀粉勾芡，再放入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀。
- 最后撒入葱花即可出锅。
宫保鸡丁麻辣鲜香，口感细腻，是过年菜谱中不可或缺的一道家常佳肴。
结语
过年的餐桌上不仅有美味佳肴，更有亲情与温暖。不论是鱼香虾仁、红烧肉还是宫保鸡丁，都代表着家人之间的团聚与幸福。每一道菜肴背后都有着传统的家常味道，它们将温暖和感情融入了美食之中。在新的一年里，让我们一起享受美食的同时，也感受到家庭的温暖和幸福。
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