随着中秋佳节的临近，市面上的月饼也被商家摆上了最显眼的柜台。近年来，在月饼出新方面，各个生产厂家可谓“八仙过海、各显神通”，仅汕尾就有博美虾饼、双黄白莲蓉月饼等，成为消费者热议的话题。
然而在今年中秋，以“蚝门九式”享誉餐饮界并曾登上CCTV-9纪录片《厨房里有哲学家》的“蚝爷”陈汉宗，推出的新品金蚝月饼，可谓在月饼界又掀起了一阵波澜。
陈汉宗自小在汕尾海边长大，作为“晨洲蚝”品牌形象推广大使，陈汉宗十数年来一直努力将“晨洲蚝”向全国推广，让更多人接受和了解这一大自然赋予的珍品美味。
据陈宗汉介绍，金蚝月饼选用晨洲村自产的熟蚝干为原料。黄江、龙津河、大液河三江淡水汇聚如海的晨洲岛，海水中有着丰富的浮游生物，这也让这里的特产“晨洲蚝”个大、肥美、多汁、鲜甜。
“在晨洲村吃蚝极其普遍，每家吃蚝的店，做法都口味独特，而且种类繁多。”晨洲村村民委员会副主任黄信杰说，晨洲村将生蚝的烹饪和菜品样式发展到了新的高度，这些吃法是从食材的延伸性和变化性来开发的。
20世纪90年代以来，由于市场大量的蚝干消费需求，晨洲村蚝民发明并自制了火力热循环烤干灶，代替昂贵的电力热循环烤干柜，不仅大大提高了加工产量，经天然火力烤出的蚝干色泽更加金黄，质量更好，在港澳和东南亚市场广受欢迎。
除了生产蚝干，很多品牌的蚝油也是以晨洲蚝为原材料。“1000斤蚝，才能煮出五六十斤蚝油。”黄信杰介绍，用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序。将蚝煮到半熟，再捞出蚝肉，继续熬煮剩下的汁液得到浓缩蚝汁。在此基础上，加入糖、盐、淀粉等原料以及其他食品添加剂就得到了蚝油。
“晨洲蚝作为海鲜类产品，营养价值丰富，但由于其时令性太强，不便于存储和运输，打算加工成蚝罐头、蚝护肤品、蚝保健药品等产品有效解决晨洲蚝市场流通的难题。”黄信杰说。
目前，“晨洲蚝”已申请国家地理保护商标，全村蚝田面积达到1.8万亩。围绕这一特色产业，晨洲村党总支在2018年牵头成立广东晨洲蚝业有限公司，将养蚝的村民统筹到一起，并负责制作商标、建立品牌标准、规划产业化发展。同时，村党总支还牵头村民开办了12家规模较大的蚝制品加工厂，每一家加工产都在当地创造了40—50个就业岗位。
如今，依托区域特色养殖产业优势，晨洲村已走出一条现代化农业产业体系、生产体系、经营体系，为汕尾市城区乡村振兴打造出一张新名片。
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