专题
每年岁末举办的宝安区沙井金蚝美食民俗文化节（以下简称“沙井金蚝节”）是深圳地区乃至全省范围内历史最为悠久、规模最大、影响最广的传统民俗文化活动，已经成为深圳人岁末最为重要的节日之一。今年，沙井金蚝节如约而至。12月27日至1月3日，为期8天的第十七届宝安区沙井金蚝美食民俗文化节将在宝安沙井开幕。
28大项150多场活动
美食民俗全都有
今年沙井金蚝节以“魅力湾区 蚝美沙井”为主题，在蚝乡湖公园设主会场，举行沙井古墟河岸生活节，举办沙井风味美食展、首届沙井蚝乡湖音乐节、金蚝节光影灯光秀、蚝民开蚝大赛、沙井传统文化展演、“龙津石塔800年”纪念文化展等四大系列28大项150多场活动。
在沙井风味美食展上，煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、香煎金蚝……108种沙井蚝做法，轰击食客的味蕾。薯生、糖不甩、松糕、茶果等本土传统糕点和糖水沙井传统特色小吃，让食客们享受舌尖上的满满幸福。不仅有得吃，还有得买。沙井蚝产品卖场展销、蚝产品网络展销，让观众在一饱口福的同时还能收获满满。与此同时，醒狮、粤剧粤曲、螳螂拳，首届沙井蚝乡湖音乐节、金蚝节光影灯光秀……精彩活动演出天天都有，轮番上演，让观众在民俗与光影的交汇中、在古代与现代的碰撞中，品味到沙井文化的千年魅力。
值得一提的是，作为此次主会场的蚝乡湖公园是沙井街道治水提质的一个典型缩影，其前身是排涝河、沙井河、上寮河、新桥河交汇的雨洪调蓄池。沙井街道探索开创固定证据、先拆迁后利益统筹的土地整备新模式，将蚝乡湖公园纳入后亭社区土地整备利益统筹项目，发动后亭社区股份公司自行理清租户利益关系，在没拿到拆迁补偿款的情况下，先期垫付清退补偿资金，在不到3个月的时间内解除一期项目范围内全部租户合同，共拆除了各类建筑近3万平方米。
据悉，该项目于2019年2月立项，总投资约3亿元。公园总占地面积约15万平方米，2020年12月底竣工向广大市民开放，并作为第十七届沙井金蚝节、首届蚝乡音乐节的主会场。
冬季吃蚝
千年蚝味香飘至今
“天不够冷，蚝就不够好吃”这句话流传于蚝客之中。每年冬季，不仅是沙井金蚝节举办之际，也是沙井蚝上市之时。此时的蚝，是一年之中最为肥美的时节。在今年沙井金蚝节中，也不乏沙井风味美食展、蚝民做蚝菜烹饪比赛、“我最爱的沙井美食”评选等各类美食活动。
“小时候宝安县养蚝、卖蚝的地方很多。本地人都有着吃蚝的习惯。尤其在每年过年时必须买蚝回家烹饪，将蚝炸至金黄色食用，争取一个‘又金又黄又好’的好兆头。”作为爱吃蚝的食客，吃蚝、养蚝是黄肖英这一代宝安人的美好回忆。
每年此时，她都和朋友家人从新安街道驱车至沙井品尝当季的鲜蚝。炸蚝依然是她最爱吃的一道蚝菜，过年吃炸蚝的习俗也依然保留着。黄肖英表示，虽然如今宝安区不再以蚝业养殖为主业，但想要品尝到正宗的蚝味，还是得来沙井。
“千年蚝香”令人陶醉。据了解，沙井养殖蚝的历史可以追溯到宋代。改革开放前，沙井蚝民曾多达6000多人，随着经济、工业的发展，蚝田几乎全部被规划成工商用地。1993年，政府出台政策，鼓励和支持蚝民走出沙井，沙井人开展了中国第一次蚝业产业异地转移，完整保存了“沙井蚝”的传统品牌，创造了中国水产史上的一大奇迹。为了保留“千年蚝乡”这一传统文化，自2004年起沙井每年都会举办“金蚝节”，传播千年“蚝文化”。
如今，沙井金蚝节作为广东省旅游文化节的重要组成部分和深圳“一区一节庆”活动，已成功举办十六届，其品牌影响力名扬海内外，成为了“魅力蚝乡 古韵沙井”的一张闪亮名片。
统筹：蒋津津
文：蒋津津 黄小婷
制版：陈欣 王娟娟 黄炽林
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