胶东人离不开面食，包儿饺儿面条儿，疙瘩汤儿火烧儿，发面包子排第一。像其他地方包饺子一样，一般所有的蔬菜都会被用来包包子。今天厨娘要跟大家分享的是胶东风格的麦穗大包子，酱肉馅儿里加了两种少量配菜，单不仔细看仔细品，真不知道是什么？一个字鲜。
准备材料：牛肉、猪肉、洋葱、xx（暂时保密）、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐味精
步骤如下：
发面，不用说了估计大家都会
饧好的面揉至表面光滑
搓成长条，切成剂子
擀皮
馅料：牛肉猪肉各200克，加入花生油、豆瓣酱、生抽、姜末、洋葱碎、少许胡椒粉和花椒粉腌制10分钟，然后加入黄瓜碎（多半根黄瓜）和30毫升水，加入盐和味精调味，搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟。
开始包啦
捏成麦穗状褶儿
上锅，盖盖儿饧10分钟。大火烧开转中火蒸20分钟
蒸好了，白白胖胖的大包子出锅。
小贴士：
*加入黄瓜碎可以提鲜，试试看风味真不一样。而且洋葱和黄瓜爱出汤，所以酱肉馅儿就不要再加太多水了。
*把肉馅放冰箱冷藏，目的是让肉馅收敛汤汁，容易包。而且蒸熟的酱将肉包子汤汁饱满。
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