这个茄子有紫把的有缘把的，这种紫把的炖出来更软烂更好吃。茄子不用去皮，先把它切成条，再改刀切成丁，放上少许的盐，抓拌一下腌上10分钟。
面醒好了现在开始擀面条，把它擀成这种圆形的大薄片，撒上一层玉米面，再把它叠起来。茄子腌好以后干里面的水分，洗干净的肉切成肉末。
现在来调个料汁：两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一勺郫县豆瓣酱，加上3克白糖，少许的盐，再加上一勺淀粉，倒上一碗清水把它泄开。
锅中油热倒上肉末，继续翻炒，放上葱、姜末，再倒上茄子丁，翻炒均匀以后倒上调好的料汁，用大火收一下汁。这个卤子就做好了。水开以后下上面条，煮熟以后捞出来。奶奶做的打卤面是真香！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
