饭店的凉拌黄瓜为什么好吃？大厨教你正确做法，爽脆入味就是香
入秋拌点小菜吃是最合适的了，比如最常见的凉拌四季豆或者凉拌豆腐干，黄瓜，豆芽。这些都不用花费太多时间，做出来美味又下饭。最普遍的凉拌方法是用调料直接拌切好的菜，再筷子简单搅和几下就端上桌，这样做虽然看起来简便，实则最后做出来的口感会大打折扣。不同凉拌菜的食材方式处理是不同的，豆干和小菜处理起来要稍微多一点点要焯水或煮一到而黄瓜是直接可以生吃的，所以可以直接用来拌。小哥拌黄瓜呢喜欢在拌之前拍一拍，这样做是为什么呢，接下来带大家看看拌黄瓜的正确技巧。
拌黄瓜的时候，可以在调料上少下点功夫，因为黄瓜本身自带的清香，拌清淡一点，或者喜辣的朋友拌辣点影响都不大的。所以要在黄瓜本身下点功夫，先洗净去掉头尾再拍碎一瓣瓣的掰入碗中，这样要比平常的做法更入味点。辣椒油或者青椒油等调料就起个调味的作用，是不是还会觉得少了什么，这个时候就可以考虑下用热油，倒入黄瓜中，搅拌均匀。味道是不冲突的甚至还会觉得美味哦，也不是很复杂，只需要掌握几个小小的技巧，凉拌黄瓜就会很好吃啦，接下来小哥就给大家说说具体步骤。
做法：食材：黄瓜 盐 蒜末 小米椒 芝麻 香油 生抽 米醋 鸡粉 白糖
1.把黄瓜洗净去掉头尾，用削皮刀把上面的皮削下来，只削一条即可
2.用刀或者擀面杖敲碎，然后用手掰开
3.黄瓜里面撒点盐，拌匀腌制十分钟
4.切点蒜末，小米椒切成小圈，放点芝麻，用热油烹出香味
5.加上两勺生抽，三勺米醋，少许鸡粉，一小勺白糖，少许香油，然后搅拌均匀
6.把黄瓜多余的水分倒出去，淋上调好的汤汁，搅拌均匀就可出盘
总结:不要嫌麻烦忽略掉拍黄瓜这一步骤，这是较为重要的，不拍几下的话就没那么容易杀出水分和入味了，用热油烹香味的时候可以稍稍九点，这样熬出来很香，淋在黄瓜上可以直接引起食欲，这时候就可以拿起筷子开动啦。
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