锅中倒入色拉油，烧至7成热，放入螃蟹炸至15秒至20秒，捞出控油，这样螃蟹的爪子才不会脱落。
锅中放菜籽油，加入少量猪油，放入蒜泥小火煸炒出香味。待蒜泥与锅底微微粘锅时，加入啤酒，然后倒入焯好的水，大火煮沸。
加入蒜泥酱料后，继续大火煮沸。煮沸后加入炸好的螃蟹，转中火煮3分钟，然后关火浸泡6-8分钟。
记住一个小诀窍，3分煮7分泡。螃蟹和龙虾一样，入味需要靠浸泡时间，开大火收汁。
可以加入玉米年糕等配菜。将汤汁收至精微粘稠，加入蒜香粉20-25克，使蒜香味更加浓郁，汤汁更加金黄。再煮10秒钟即可出锅装盘。
简单好吃的蒜蓉螃蟹就做好了。吃腻了香辣或清蒸的螃蟹，不妨试试这种口味。
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