相信很多人都吃过外面餐厅中的烤鱼吧，是不是很好吃呢，餐厅中有专门的容器，去烤鱼，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，其实烤鱼发源于重庆，在制作过程中，融合了腌、烤、炖三种技术，是口味独特、营养丰富的一道小吃。今天鹏九跑腿小编为大家带来的是家庭版额豆豉香辣烤鱼，味道并不比餐厅的差哦。
我们需要准备的材料与：鲈鱼。葱、姜、豆豉辣酱、八角、花椒和自己喜欢的蔬菜，例如青椒、胡萝卜等。
1、将鲈鱼刮鳞去内脏，洗净。从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中
2、把盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱，进行腌制，大约30分钟到一个小时就可以。
3、将事先准备好的蔬菜洗净，切成长条，把姜切片，葱切丝。
4、将烤箱调到蒸烤模式，温度设为200度，将鱼放入烤箱中，18分钟就可以了。
5、烤鱼的同时，起锅烧油，放入豆豉辣酱翻炒出香味后，再放葱、姜、八角和花椒继续翻炒。
6、放入准备好的胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒，直到蔬菜变软。
7、翻炒后，放入糖和盐还有半碗清水，稍微炖煮一会后，关火。
8、时间到后，将烤盘取出，把炒好的蔬菜铺到鱼上，汤汁也倒入烤盘。
9、再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟。
10、时间到后拿出烤盘，趁热食用。
烤鱼的吃法类似于吃火锅，甚至比吃火锅还要过瘾，吃烤鱼的时候不光光是吃鱼，还有很多蔬菜是可以食用的。香脆的鱼皮、软嫩的鱼肉，色泽金黄，引人食用。
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