在农村镇上，除了过年期间很难买到新鲜牛肉，我选择了腱子肉。
·先把鸡蛋煮起来，所需的配料有八角、桂皮、香叶、花椒，用水浸泡着。切腱子肉一定要慢一点，切成块，筋头巴脑的，不太好切，但好吃。
·将牛肉放入清水中，加入姜片，煮开后再用冷水冲洗。我不是专业的厨师，家里的配料也比较简单。炒糖色时，需要小火慢炒，我选择用黄冰糖，全化了之后再炒十几下，直到牛肉表面裹上糖衣。
·将准备好的香料倒入锅中煸炒，此时加入生抽、老抽和耗油，并加入三倍于平时炒菜的量。再加入一些鸡精和味精，如果不需要加盐也可以省略。当闻到浓郁的香味时，加入适量的水，并将火调小，炖煮一个小时。将剥壳后的鸡蛋稍微搅拌一下，以备后续使用。
·在起锅前十分钟左右将鸡蛋倒入锅中，并将牛肉块用小火慢慢煮，直到收汁。当牛肉煮至口感较重时，将香料捞出。我是第二天准备做牛肉面的，所以汤汁留得比较多。完成后，哥哥非常喜欢吃，因此我没有添加辣椒，但我调了辣椒蘸酱，味道也不错，只是煮的时间稍微长了一些。
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