蒜在中国有着2000多年的栽培历史，是一种具有特殊味道的生活食用重要调味品，并具有较强的抗菌作用，就这么说吧，如果吃完嘴巴没有异味，我肯定给它满分。
大蒜食用部位，可以分为薹蒜、苗蒜与头蒜3种，头蒜品种主要产品器官为鳞茎，大蒜鳞茎由蒜瓣组成，蒜瓣的大小与整齐度是衡量鳞茎品质的指标之一，放在过去，要是种出了独头蒜，那就是个残次品，不受待见得紧。
不过，别看独头蒜个小儿，其大蒜素含量却远高于普通大蒜，在注重养生和保健的大环境下，人们也放下了成见，它的价格自是水涨船高。
独头蒜是怎么来的？
独头蒜是指农业生产过程中形成的没有分瓣的大蒜，因大蒜顶芽最内层鳞片膨大，而外层鳞芽分化不良，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹而形成。产生独头蒜的原因很多：
如在生长期间，抽薹所需的低温和鳞芽分化所需的营养物质均不满足时，其结果既不抽薹，也不形成侧芽。而当长日照和高温来临时，营养由外层叶鞘向内运输，聚集于顶芽最内层的鳞片使其变得特别肥厚，从而长成独头蒜。
还有不良的环境条件或栽培条件影响同化物质生产和运输时，会因营养不足而产生独头蒜。如鳞芽分化所需温度及光照条件缺乏、土壤贫瘠、干旱缺水、基肥不足、营养供应不及时、种瓣太小、密度过大、叶数太少、草荒严重等都有可能。
此外，气生鳞茎也是生产独头蒜的一种途径。
这里还要说明的是，任何品种都能出独头蒜，但出独率不同，同时我们还可通过一定的栽培措施来调控独头蒜的形成。
如何种独头蒜？
品种选择：耐贫瘠、鳞芽分化要求条件相对严格的大蒜品种栽培，独头蒜发生率高；早熟品种、极早熟品种独头蒜发生率高。具体如二水早、红七星、狼牙蒜、早薹蒜2号、成县早蒜、彭县早熟、乐都紫皮大蒜等。
种瓣大小：种瓣大小会影响独头蒜的产生、产量和品质，一般来说小蒜瓣出独率高，但也不宜过小，如低于0.5g的种瓣，个小、品质不佳，商品价值低，建议选0.5~1.5之间的种瓣。
播前处理：通过低温处理种瓣可提高出独率，注意低温不能超过-10℃。低温处理后应放在通风、防雨、防晒的屋里或防雨棚里存放，垛成单行，垛高5袋，行间留空间透气， 如果行间紧密通风不好会发热腐烂。栽种前几天要把蒜头分成蒜瓣，蒜瓣要选中瓣，去掉蒜楔子和糖化的，选瓣后要散放贮藏等待播种。
播种时期：播种期依品种和地域的不同，差异很大。如青海地区可在清明前后播，小暑后采收；云南大蒜主产区在秋分至寒露之间播种，12月下旬即可陆续采收上市；中原秋播地区一般较蒜头栽培推迟50天左右播种。
播种方法：高密度栽培，每亩增加至6万~8万棵，播种深度2～6cm利于独头蒜的形成。栽种早的可覆盖地膜，有保墒和增温作用，加快生根发芽，提前采收；栽种晚的不必覆膜。也有套种青菜、小萝卜的，通过挤占空间，抢占营养，来助于独头蒜的形成。
肥水管理：栽种后一定要浇足水，有利于蒜的生根；在烂母花茎和鳞芽分化时期，控肥控水，抑制鳞盘分体；当顶芽开始肥大时则应加强肥水管理，每亩淋施高氮高钾型复合肥，蒜头膨大期叶喷磷钾源库，以提高独头蒜的产量和品质。
病虫防控：独头蒜主要病虫害有病毒病、灰霉病、紫斑病、蒜蛆、蚜虫和蓟马，要注意防治。
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