蒜泥白斩鸡
材料：童子鸡、香油、葱、生抽、香醋蒜末、椒盐、剁椒、辣椒。
做法：
1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。
2、再次烧开1分钟左右，放入清洗干净的整鸡。
3、烧上8分钟左右，将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
4、冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右。
5、将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了。
酱香回锅肉
材料：五花肉、红辣椒、大蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、米酒、花椒、蚝油、鸡精
做法
1、锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。
2、煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。
3、辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。
4、锅中放油，花椒，小火煸炒，花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。
5、锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。
6、放入豆豉，全程都要用小火，下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。
7、下入盛出的肉片，加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下即可。
麻辣鸡脖
材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、
做法
1、新鲜鸡脖一盒，洗净待用，放入凉水锅中，加入葱姜蒜和适量盐，煮开之后撇去浮沫。关火。
2、置于凉水之下洗净，淋干水分。
3、炒锅中放油，倒入洗净的鸡脖，待鸡脖煎至微黄，倒入花椒，辣椒，大料，香叶等佐料翻炒。
4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤，放冰箱里冻了起来。切成小块，每次放一块味道就会很美味。加入少许白糖，盐，酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间。
5、十分钟之后，开大火，收干汤汁，撒上少许辣椒粉。
茄汁肉丸
材料：儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个、蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克
做法
1.食材准备。儿童肉丸我买了现成的，这个牌子我家常吃，虽然贵点，但用料放心，毕竟不能随时都有时间做肉丸。
2.食材处理一下，西红柿洗净切成小块，金针菇切掉根部，洗干净后切成3段，葱切末。
3.炒锅放入油烧热，先下入葱末炒出香味，再下入金针菇和翻炒翻炒。
4.炒一会之后，金针菇变软，番茄炒出汤，加入蚝油、白糖和盐调味，再加入少许水煮开。
5.加入肉丸，煮一会，肉丸变软变弹就熟了，煮至汤汁粘稠。
6.最后加入少许香菜末点缀一下
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