今天做了一个特别清爽又简单的菜，咸蛋黄焗冬瓜。
过去的冬瓜一个可以有一二十斤，现在进化出了小冬瓜，一个也就一二斤。今天我用半个小冬瓜做了这道菜。
先把冬瓜削去外皮，掏出肚里的瓜籽。
半个小冬瓜去皮去籽
然后把冬瓜处理成手指粗细的长条。我今天没有处理到位，切得乱七八糟，看起来既不统一又不整齐。
然后烧开水，把切好的冬瓜条放锅里焯水，等到冬瓜看上去透明了，就表示基本熟了，捞出备用。
今天我也是偷了个懒，直接把冬瓜条放微波炉里蒸了六七分钟，代替焯水这一步骤。
这是蒸出来之后的效果，其实还可以再多转一两分钟，口感会更绵软一点。
微波炉蒸过的冬瓜条
然后起油锅，油热放入咸蛋黄酱，食盐，烧到起小的泡沫，倒入冬瓜条翻炒，等到蛋黄都裹上每根冬瓜了，关火，出锅。
这样外面咸香里面清甜的咸蛋黄焗冬瓜就做好了。
外面咸香里面清甜的咸蛋黄焗土冬瓜
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