这道菜在我的印象里只有在扫墓的时候才能吃上，羊瘪汤是我们苗族一道很有名的菜。
我们苗族扫墓一般在年初一到正月十四，一般只有扫墓的时候才能吃上这美味的羊瘪汤。
在做这道菜的时候我们坚持的原则就是：不洗才有味道，洗了就没有那种原汁原味的美味了。
我们做羊瘪汤的时候，不洗，主要还是为了使羊瘪汤更有风味。不洗，也不是全不内脏都不洗，其中的羊肚、羊大肠是要洗的。
羊小肠虽然不用不洗，我们都会用手轻轻的把肠子里的东西捏出，一边捏的时候一边编辫子，做出来的样子就像辫子一样的形状，这个工序应该是羊瘪汤比较复杂的一道工序。小时候和爸爸一起编过我也会，不过看似简单也要控制好力度编出来大小均匀比较入味。
一般就是把所有的羊内脏放进锅里煮，大火十五分钟左右，煮熟捞上来，切成碎块。把切好的羊内脏和羊血一起放入汤锅里，加水重新煮开。注入羊的胆汁，慢慢的搅拌，随着胆汁的沁入，汤汁变成浓稠的墨绿色，一股香气升腾弥漫，在很远的地方都闻到香味了。
切羊肠辫子
吃一碗羊瘪汤的饭
吃了肉别忘了喝汤
弟弟在吃
在很小的时候读过一本爷爷时常看的书，羊瘪汤的来历，传说古时候，有一苗族，居住在高山上，家里有父亲和兄弟俩，正值天荒之际，父亲病故，兄弟俩为报答父亲养育之恩，杀一只羊给父亲送葬，但由于天旱缺水，无法洗净羊下水兄弟俩商议，为节约用水，把羊肚、羊肠的屎尿刮净，把羊油、血、肺、肝、肠、肚一起剁碎，合为一锅煮熟，然后加放羊苦胆汁，请帮料理丧事的父老兄弟来吃，其中有几位原来身体有病的老人，自吃羊瘪汤后，各自的病消除了，身体康复，他们从中得出一个结论，春天羊子吃各种嫩草和木叶，起到了药物的作用，病人吃了羊瘪汤，药到病除。从此，羊瘪汤能治病在苗族中就传开了。
从那时候读了这个故事，更加解了羊瘪汤的来历，也了解了羊瘪汤的药用价值。
经常喝羊瘪汤，能避寒消暑，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。
每年都特别的渴望能喝上一碗暖暖胃的羊瘪汤，只有家乡的羊瘪汤才能激发胃的记忆。
或许，这辈子它就一直根深蒂固的扎根在记忆了。
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