读书的时候，一个韭菜盒子配一杯豆浆可以说是早餐的标配了，半发面的韭菜盒子表面酥香，有嚼劲的口感，吃一份非常耐饱，元气满满的一天就这样开始了！！！ 小红书：@小云阿阿
By 小云阿阿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 韭菜 200g
- 小虾干 30只
- 瑶柱 半碗
- 中筋面粉 300g
- 热水 100g
- 冷水 70g
- 酵母粉 3g
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、300g的面团，先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态，随后，依次加入70g冷水，3g酵母粉，如果有猪油可以加一小勺（没有就不加），最终混合成面团，密封静置30分钟（图片是静置后的状态，会发酵到稍微比原来大一点）
2、碗里装大半碗水，放入虾干（或虾米），盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉叮3分钟，让其变软，沥干切寸备用。
3、鸡蛋打散后加入少许盐，放进平底不粘锅，用稍微多一点的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒。
4、韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋（煎鸡蛋的油也倒进去）混合，放入适量的盐、胡椒粉和耗油，拌匀。
5、将发酵好的面团平均分割成十份，滚圆，压扁擀成包包子一样的厚度（比饺子皮厚一点），放入事先搅拌好的韭菜馅，折成“盒子”，再用拇指折出花边。
6、锅里热油，多放一点油，用中小火来慢慢煎，中途将两面、侧面都轮流煎一煎，直到色泽金黄。如果盒子做的比较厚的话，煎好了可以再放进烤箱用180°再烤10-15分钟。
7、沥干，即可食用。
8、皮薄馅多。
小贴士
1.半发面可以让盒子皮即表面酥香里面又比较有嚼劲，也可以避免做好长时间不吃可能导致的表皮变硬的问题。 2.热水烫面也是为了让面皮更软。 3.汤面之后要先加冷水，再放酵母，冷水先加50g，再根据实际情况慢慢增加。 3.猪油也可以帮助表皮保持湿润，
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