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黄油面包片的做法窍门(黄油面包片烤几分钟)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-18 13:06:10
导读

我不知道我怎么了, 这么其貌不扬的小面包竟然让我感动不已。 在出炉的时候,满屋子都飘散着浓郁的香气, 意式香草料和黄油融合的很好, 咬下去香气四溢, 而且非常的柔软、蓬松。 却让人有满足感。 以黄油卷面包来说,它的只使用了非常非常低的油脂, 所以我增加了面团的含水量。 水量在一个适合操作的界线上,面团湿润却不会黏黏糊糊的。 *意式香料我用了欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。 *揉面的黄油,我选了发酵型

我不知道我怎么了, 这么其貌不扬的小面包竟然让我感动不已。 在出炉的时候,满屋子都飘散着浓郁的香气, 意式香草料和黄油融合的很好, 咬下去香气四溢, 而且非常的柔软、蓬松。 却让人有满足感。 以黄油卷面包来说,它的只使用了非常非常低的油脂, 所以我增加了面团的含水量。 水量在一个适合操作的界线上,面团湿润却不会黏黏糊糊的。 *意式香料我用了欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。 *揉面的黄油,我选了发酵型的无盐黄油,发酵型的会有一种微妙的柔酸奶香。 *内刷的黄油,我选了松露黄油,松露不愧是餐桌上的黑钻石,那馥郁而低调的麝香芬芳,增色不少。 但是我相信,就算你用普通黄油,也一定能get它的美。 它干燥而松软,有着低调的麦香、浓郁的意式香料气味和黄油奶味,以及盐的咸味。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 盐 3g
  • 糖 8g
  • 奶粉 8g
  • 干酵母 3g
  • 水 180ml
  • 黄油 8g
  • 意大利香料(tips) 9g
  • 黄油(刷) 9g

做法步骤

1、后油法揉面,成团后加入意式香料,继续揉至至能拉出有韧性、可透光的薄膜。

2、*我用面包机揉面,揉了2个程序,第一个结束时加了意大利香料。

3、*用了3g的欧芹、百里香和迷迭香各2g、黑胡椒1g。

4、一发至2倍大,约45min(28℃ 湿度80%)。

5、一发完成,手指蘸粉戳洞,不塌陷不回缩。

6、将面团等分为9个,每个约50g。滚圆后盖保鲜膜松弛15min。

7、先分别搓成水滴状,然后用擀面杖擀成长度约30cm的长形三角锥面片状,最宽处约7cm。 *面团水量大,记得案台撒一些薄粉或者刷一些橄榄油操作。

8、刷一层黄油,总共切了9g,实际刷的时候没有那么严苛,最后恰恰好用完。

9、卷起来,将尾端擀薄,压在底下。烤盘隔开摆好。

10、温暖湿润处二发30-40分钟。

11、烤箱220℃预热,面包表面刷一层清水或者奶油。表面可以贴盐之花、芝麻粒、芝士粉等。

12、220℃ 烘烤10分钟,直至表面淡金黄色即可。

13、晾凉后密封保存。

14、早安~

15、:-D

16、:-D

小贴士

01.面团需要擀得细长一些,卷起来才好看。 02.表面刷什么影响成品烤出来以后的颜色。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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(文/小编)
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