By 石头Kido_Kido
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 320克
- 盐 3克
- 糖 35克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 160毫升
- 黄油 30克
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- 开酥材料
- 黄油 180克
做法步骤
1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
3、加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者室温的都可以。
4、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
5、把面团放在抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
6、取一张烘焙纸，折出一个15公分×20公分的长方形，开酥黄油切片放在长方形折痕中。
7、擀均匀，放入烤箱冷藏30分钟。
8、冰箱冷冻的面团取出，擀成长度比黄油片长两倍，宽度长一点点，上下左右折起来包住，放回烤盘盖上保鲜膜继续放回冰箱冷冻半小时。
9、冷冻好的面团继续擀长到50公分。
10、像图片一样上下折起。
11、然后再折起。
12、放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
13、取出后再擀长到50公分。
14、然后折起。
15、再折起，放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
16、最后一次擀开，长度48公分 宽度大概25公分。
17、上下两条长边每隔11公分做个记号。
18、用锋利的刀按图片形状切开，我是用切披萨的滚轮刀切的，然后从长边那头卷起。
19、卷好以后放入铺了烘焙纸的烤盘中盖上保鲜膜28度以下发酵至少两小时到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，15分钟。
20、发酵好的面团表面轻刷一层全蛋液，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途如果上色满意记得盖上锡纸。
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