“大白菜是冬日里群众下饭的常见菜，而我们的研究让白菜的营养价值翻番。”12月7日，西北农林科技大学杨凌综合试验示范站的一处试验田里，一排排茁壮的大白菜挺立其中，西北农林科技大学教授张鲁刚正带着学生对品种材料进行测产。
张鲁刚随手用工具切开一个大白菜，里面的紫橙色花心颜色艳丽，正是研发成果的新特性。从事大白菜优质育种30余年的张鲁刚教授，以球色创新作为大白菜品质育种的突破口，利用国外品种与当地品种杂交育成了橙色大白菜，此后经过十余年的努力，又利用普通大白菜和紫菜薹为亲本进行亚种间杂交，结合连续回交、自交，培育出具有自主知识产权的紫心大白菜种质材料。2020年，张鲁刚进一步聚合紫心大白菜与橙色大白菜，成功创制了国内外首个紫橙色大白菜种质材料。
“为了加快新品种选育，去年我们配置了40多个杂交组合，今年春季又将13份优良组合进行扩繁，得到了一些新种子进行试种。”张鲁刚介绍，紫橙色大白菜叶球颜色橙中透紫，富含类胡萝卜素和花青素，不仅增加了大白菜叶球的功能营养成分，还丰富了大白菜花色品种。据了解，花青素对人体具有抗衰老作用，类胡萝卜素中的番茄红素具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力，类胡萝卜素在人体内还可以转化成维生素A，它具有维持眼睛和皮肤健康等功能，因此，紫橙色大白菜具备丰富的营养价值。
今年秋季，张鲁刚在杨凌试种了2亩紫橙色大白菜，田间表现良好。此外，他还在郑州、武汉、邢台、济南等全国20余个地方进行试验推广，都取得了良好效果，为新品种登记推广奠定了基础。（记者 孙建恒 通讯员 行波）
来源：三秦都市报
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