现代生活节奏的加快，人们把精力越来越多的投入到工作和学习中，很难抽出大把的时间来做一顿丰盛的佳肴。对上班族来说，每日下班回家，辛苦工作一天又饥肠辘辘，实在没有心情和精力去做一些大鱼大肉复杂的菜系。快手菜简单迅速又健康美味，因此很快就得到年轻人尤其是上班族的喜爱。
快手菜，故名思义就是能快速上手的菜。首先，快手菜要制作简单，不需要复杂的烹饪过程，成菜速度快；其次，快手菜要简单易学，不需要复杂的烹任技巧，新手小白也能快速上手；最后，快手菜还要注意营养的搭配。
快手菜食材的选择最好以新鲜、营养又易熟的食材为主，比如绿色的叶菜、新鲜的海鲜等；烹饪方法最好以凉拌、小炒和清蒸为主，在保留食材本身营养和美味的同时，又能最大可能的节约时间。
下面介绍一道简单的快手菜－蒜泥菠菜
食材：菠菜、粉丝、蒜泥、盐、鸡精、白醋、香油、熟芝麻
做法：
菠菜和粉丝洗净，分别焯水2分钟左右，捞出沥干水份切段，加1勺盐和鸡精拌匀，腌制3-5分钟左右。
把压好的蒜泥放在菠菜上，加2勺白醋、1勺香油搅拌均匀。
把拌好的菠菜盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
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