腌制:三黄鸡 1只(二斤左右)，美味鲜 25克，草菇老抽 25克， 味精 20克，
盐 15 克， 花雕酒 15 克(熬香)，
泡 40 分钟即可， 制作香料 5克。
香料制作:甘草 2.5 克，香芋草 1.3 克，丁香0. 5 克，良姜 27 克，八角 4.5 克，桂皮4.5 克，草果 4.5 克，陈皮 4.5 克，罗汉果 4克。（可做10只鸡左右）。
拌馅料:取不锈钢盆,放里脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、秘制香料、板栗 5克、海米 2 克、盐 0.5克、味精 0.5克、酱油 1克、色拉油 4克、搅拌均匀腌 3 分钟，加鸡爪蹄骨宽熬制的浓汤胶汁 25克。拌匀成为有黏性的鸡肚料。（一只鸡的量，做的多可按比例添加）
烤制:将鸡肉放入自制烤炉炉口,开火在 70 度 烤15 分钟进行第一翻动 ，再烤10 分钟后第二翻动，再烤 7 分钟后第三次翻动。开火盖上炉盖儿，小火焖至 25 分钟即可。
将鸡包上鲜荷叶包上泥去烤至,即可完成。
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