一、牛肉炒芹菜的家常做法？
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量
方法/步骤分步阅读
牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。
加入蛋液。
拌匀后加少许红薯淀粉。
充分抓匀，腌制15分钟。
芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。
红薯淀粉有水调开。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，调和成酱汁备用。
起锅烧油至六成热。
腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
倒入锅中用筷子划散。
等牛肉变色马上捞出。
锅中留底油，下姜蒜爆香。
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
放入芹菜，转大火爆炒。
倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。
淋入水淀粉勾个薄芡。
最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了
二、芹菜炒牛肉的家常做法？
1牛肉洗净切成薄片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油顺时针抓匀腌制10分钟。
2芹菜切段，小米辣和泡椒切圈，再准备一点蒜片和姜片备用。（香菜有无都可以）
3起锅烧油，油热倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色立马起锅（不能炒太久！装盘时适当摊开，不要让肉堆在一起闷的太老）锅中再次放油烧热，下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻，再放入芹菜炒至变熟后加少许生抽调味，再倒入牛肉，加一点点的糖提鲜，少许盐和生抽快速翻炒均匀出锅！
三、芹菜颗炒牛肉家常做法？
主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超级下饭哦。
四、芹菜炒牛肉家常做法湘菜？
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜
