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麻辣炝锅鱼的做法 最正宗的做法(椒麻炝锅鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 11:06:11
导读

麻辣炝鱼片食材&配料:草鱼、芽菜、干辣椒、花椒、葱、姜、盐、鸡精、生抽、红油、藤椒油、花生油做法:把草鱼宰杀干净,鱼肉片成薄片,加入盐、葱姜汁、生抽拌匀腌制入味起锅沸水,放入芽菜,加入盐、食用油焯熟,捞出控水后放入盘中垫底把腌制好的鱼片码放在芽菜上净锅后烧热混合油,放入干辣椒、花椒、姜、葱炸香,趁热将热油淋在鱼片上炝熟即可鱿香辣子鸡食材&配料:鲜鱿鱼、鸡肉丁、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料

麻辣炝鱼片

食材&配料:

草鱼、芽菜、干辣椒、花椒、葱、姜、盐、鸡精、生抽、红油、藤椒油、花生油

做法:

  • 把草鱼宰杀干净,鱼肉片成薄片,加入盐、葱姜汁、生抽拌匀腌制入味
  • 起锅沸水,放入芽菜,加入盐、食用油焯熟,捞出控水后放入盘中垫底
  • 把腌制好的鱼片码放在芽菜上
  • 净锅后烧热混合油,放入干辣椒、花椒、姜、葱炸香,趁热将热油淋在鱼片上炝熟即可
  • 鱿香辣子鸡

    食材&配料:

    鲜鱿鱼、鸡肉丁、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油

    做法:

  • 把鱿鱼和鸡肉处理干净,鸡肉切成丁,分别加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制
  • 起锅烧油,油温7成热,放入鸡肉和鱿鱼过油滑熟,捞出控油备用
  • 锅留底油,放入干辣椒炒至棕红色,放入花椒炒香
  • 倒入滑熟的鱿鱼和鸡肉,烹入料酒翻炒至汁水收干即可出锅
  • 老醋蛰头

    食材&配料:

    海蜇头、香葱末、香菜末、小米椒末、蒜末、姜末、红油、老醋、盐、鸡粉、清汤

    做法:

  • 海蜇头处理干净,用清水浸泡去除多余的盐分
  • 取一个干净的碗,放入蒜末、姜末、小米椒末用热油激香
  • 舀入适量的清汤,加入盐、鸡粉、老醋调味,浇入适量的红油增加风味
  • 把调好的汁和海蜇头捞拌均匀摆盘,最后撒上葱末、香菜末即可

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