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西安陕菜正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-15 09:06:32
导读

第一道:陕西烩菜烩菜在各个地区都会有,但都有着自己独特的风味,陕西的也不例外。陕西烩菜汤汁十分的浓郁,营养也十分的丰富,主要是用胡萝卜、豆腐以及干香菇所做成的一道美食。食材:粉丝、木耳、豆腐、西兰花、青菜、香菜做法:1、提前将粉丝和木耳给泡起来,方便一会使用。2、锅中油热之后,葱花爆香之后再将火锅底料和豆瓣酱倒入。3、放进去白菜和木耳进行翻炒,在放入适量的酱油。4、加入热水,水开后,将其他所有的食

第一道:陕西烩菜

烩菜在各个地区都会有,但都有着自己独特的风味,陕西的也不例外。陕西烩菜汤汁十分的浓郁,营养也十分的丰富,主要是用胡萝卜、豆腐以及干香菇所做成的一道美食。

食材:粉丝、木耳、豆腐、西兰花、青菜、香菜

做法:

1、提前将粉丝和木耳给泡起来,方便一会使用。

2、锅中油热之后,葱花爆香之后再将火锅底料和豆瓣酱倒入。

3、放进去白菜和木耳进行翻炒,在放入适量的酱油。

4、加入热水,水开后,将其他所有的食材都倒入其中(豆腐、粉丝、西兰花、青菜)

5、所有的菜都熟透之后,在加入适量的盐提味,还可以再加入一些香菜(不喜欢的话也可以不加)。

第二道:葫芦鸡

葫芦鸡需要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序之后才能完成。从外表看起来十分的酥脆,单是看着就让人口水直流,吃起来更是外焦里嫩,越嚼越香。

食材:鸡、花椒、姜片、八角

做法:

1、将鸡洗干净之后,再将盐均匀地涂抹在鸡的身体上,花椒、姜片以及葱倒入到鸡肚子内,还需要倒入少量的料酒,为了去腥和提味。

2、等到腌制好,在将鸡给绑起来,作用是可以防止散架还有就是为了更好的塑造葫芦的形状。

3、锅中倒入适量的清水,再将葱、生姜、花椒、盐、香叶、八角以及桂皮等调味品加入其中,在倒入一些老抽。

4、等到水之后,将鸡给放入,火转为中火煮个一小时就可以了。

5、之后就是蒸了,一定要带着汤汁一起蒸,这要是为了可以更好的入味,蒸好之后,就可以将绑鸡的绳子给去掉了。

6、最后就是炸,在等到锅中油温达到八成热时,就可以将鸡放入,等到炸至金黄就可以出锅了。

第三道:臊子面

臊子面算得上是陕西的一道特色传统面食了,很多人看着可能觉得不就是碗普通的面食吗?可它吃起来酸辣可口,面也十分的筋道爽口。

食材:五花肉、食用盐、胡萝卜、木耳

做法:

1、将五花肉中的肥肉和瘦肉分开,肥肉切成大小均匀的小薄片,而瘦肉则切成小丁儿。

2、锅中油热时,倒入肥肉等到肥肉吐出油之后,再将瘦肉倒入翻炒。加入各种的调味料调味,如:料酒、桂皮、八角、五香粉等。

3、之后再加入胡萝卜丁、木耳、黄花菜以及切好的豆腐块。

4、锅中放入少许油,在依次的加入胡萝卜丁、豆腐、黄花菜、木耳以及鸡精和盐。

5、面煮好之后,捞出之后浇上做好的臊子就可以开吃了。

第四道:凉拌豆皮

凉拌豆皮是凉菜中的一种类型,整道菜的精髓就在于它的碗汁,将适量的蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒、葱花加入碗中,倒入滚烫的热油,不断地搅拌瞬间香味就出来了。

食材:豆皮、香菜、黄瓜、花生碎

做法:

1、调碗汁,也就是上面说的做法。

2、之后在碗汁中加入调味料,蚝油、醋、生抽、白糖、食用盐等在不停的进行搅拌。

3、水烧开之后,豆皮倒入过个一分钟左右的时间,捞出过一遍凉水。

4、准备好的豆皮倒入盆中,淋上调好的碗汁。

5、还可以加入一些自己喜欢的配菜,如:花生碎、黄瓜丝、香菜搅拌均匀。

第五道:条子肉

条子肉在陕西是十分出名的传统菜肴,也是陕西人在午夜饭是不可缺少的一道肉菜,可见它对于陕西人的独特意义,做饭超级简单,并且还很下饭,还不赶快行动起来。

食材:五花肉、料酒、姜片、甜面酱

做法:

1、五花肉一定要选择带皮的,做出来会更香。

2、肉切成大块,在放入冷水中,加入一些姜片和料酒,进行蒸煮,用勺子将水上飘出的浮沫给去除掉。

3、油热后,将肉放入其中煎一下。等到表面变得金黄就可以了。

4、煎好后放入案板上晾一会,等到不烫的时候切成片状。

5、碗上刷一层甜面酱,肉都摆在碗中,在上面淋上酱汁、料酒、再加上姜片、蒜、花椒、八角,上锅蒸上40分钟左右。


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